Запеченные блины с заварным кремом

1. Этап

Молоко нагреваем до 40 градусов, но не выше, добавляем 1 ст. л. сахара и дрожжи "САФ - МОМЕНТ". Все перемешиваем и убираем на 10 минут в тёплое место для активации.

2. Этап

Желтки отделить от белков. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела, добавить сметану, всыпать просеянную муку и переливаем молочную смесь с активированными дрожжами. Все хорошо перемешиваем. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на 1 час.

3. Этап

Взбить белки в устойчивую пену и аккуратно в два приема добавить их в тесто.

4. Этап

Тесто должно получиться — насыщенным пузырьками воздуха.

5. Этап

Хорошо прогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и выпекаем маленькие блинчики.

6. Этап

Блинчики получаются пористые и воздушные.

7. Этап

Теперь приготовим заварной крем. Для этого яичные желтки растереть с сахаром, добавить при постоянном помешивании горячее молоко (но не кипяток!).

8. Этап

Посуду с полученной смесью поставить на водяную баню и, помешивая, проварить до загущения смеси. Готовый крем остудить, добавить растертое масло, ванилин и перемешать.

9. Этап

На дно глиняного горшочка выкладываем слой блинов и поливаем их частью заварного крема.

10. Этап

Потом опять слой блинов и слой крема. И так далее до заполнения горшочка.

11. Этап

Теперь горшочек с блинами ставим в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 5-10 минут. После этого блюдо полностью готово.