Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 600 гр. |
| 2. | Дрожжи сухие Тесто | 25 гр. |
| 3. | Молоко Тесто | 200 мл. |
| 4. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 5. | Сахар Тесто | 3 ст. л. |
| 6. | Сметана Тесто | 50 гр. |
| 7. | Соль Тесто | 50 гр. |
| 8. | Масло сливочное Тесто | 60 гр. |
| 9. | Рикотта Начинка | 400 гр. |
| 10. | Сахар Начинка | 4 ст. л. |
| 11. | Ванильный сахар Начинка | 1 пак. |
| 12. | Крахмал картофельный Начинка | 1 ст. л. |
| 13. | Желток куриного яйца Начинка | 2 шт. |
| 14. | Клюква Начинка | 50 гр. |
| 15. | Сливочный сыр Глазурь | 100 гр. |
| 16. | Сливки Глазурь | 30 мл. |
| 17. | Сахарная пудра Глазурь | по вкусу |
| 18. | Желток куриного яйца Дополнительно | 1 шт. |
| 19. | Молоко Дополнительно | 1/2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Соединяем муку, сахар, соль и дрожжи. Вливаем теплое молоко, сметану, яйца и замешиваем в течение 5 минут миксером со специальными насадками для теста.
2 . Этап
Добавляем сливочное масло и замешиваем гладкое тесто в течение 3 минут. Скатываем в шар, накрываем пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.
3 . Этап
Пока поднимается наше тесто, готовим начинку. Соединяем рикотту с желтком, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Клюкву заливаем кипятком на 10 минут. Потом воду сливаем и обсушиваем.
4 . Этап
Тесто делим на 2 части. Раскатываем одну размером 40 на 25 см и укладываем в форму с пекарской бумагой. Вторую часть раскатываем размером 35 на 35 см. Выкладываем начинку и посыпаем клюквой, скручиваем в рулет.
5 . Этап
Рулет режем на 12 частей и выкладываем в форму. Накрываем полотенцем и даем подойти 30 минут. У меня формы не было поменьше, поэтому булочки получились далековато друг от друга, можно было бы и поплотнее.
6 . Этап
Смазываем желтком булочки, выпекаем при 180 градусах 25 минут.
7 . Этап
Делаем глазурь: размешиваем сыр со сливками и сахарной пудрой. Поливаем наши булочки.
