Приготовление

1 . Этап

Соединяем муку, сахар, соль и дрожжи. Вливаем теплое молоко, сметану, яйца и замешиваем в течение 5 минут миксером со специальными насадками для теста.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Соединяем муку, сахар, соль и дрожжи. Вливаем теплое молоко, сметану, яйца и замешиваем в течение 5 минут миксером со специальными насадками для теста.

2 . Этап

Добавляем сливочное масло и замешиваем гладкое тесто в течение 3 минут. Скатываем в шар, накрываем пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Добавляем сливочное масло и замешиваем гладкое тесто в течение 3 минут. Скатываем в шар, накрываем пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.

3 . Этап

Пока поднимается наше тесто, готовим начинку. Соединяем рикотту с желтком, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Клюкву заливаем кипятком на 10 минут. Потом воду сливаем и обсушиваем.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Пока поднимается наше тесто, готовим начинку. Соединяем рикотту с желтком, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Клюкву заливаем кипятком на 10 минут. Потом воду сливаем и обсушиваем.

4 . Этап

Тесто делим на 2 части. Раскатываем одну размером 40 на 25 см и укладываем в форму с пекарской бумагой. Вторую часть раскатываем размером 35 на 35 см. Выкладываем начинку и посыпаем клюквой, скручиваем в рулет.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Тесто делим на 2 части. Раскатываем одну размером 40 на 25 см и укладываем в форму с пекарской бумагой. Вторую часть раскатываем размером 35 на 35 см. Выкладываем начинку и посыпаем клюквой, скручиваем в рулет.

5 . Этап

Рулет режем на 12 частей и выкладываем в форму. Накрываем полотенцем и даем подойти 30 минут. У меня формы не было поменьше, поэтому булочки получились далековато друг от друга, можно было бы и поплотнее.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Рулет режем на 12 частей и выкладываем в форму. Накрываем полотенцем и даем подойти 30 минут. У меня формы не было поменьше, поэтому булочки получились далековато друг от друга, можно было бы и поплотнее.

6 . Этап

Смазываем желтком булочки, выпекаем при 180 градусах 25 минут.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Смазываем желтком булочки, выпекаем при 180 градусах 25 минут.

7 . Этап

Делаем глазурь: размешиваем сыр со сливками и сахарной пудрой. Поливаем наши булочки.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Делаем глазурь: размешиваем сыр со сливками и сахарной пудрой. Поливаем наши булочки.