Name: Булочки с рикоттой и клюквой
Yield: 1
Ingredients: Мука - 600 гр.; Дрожжи сухие - 25 гр.; Молоко - 200 мл.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахар - 3 ст. л.; Сметана - 50 гр.; Соль - 50 гр.; Масло сливочное - 60 гр.; Рикотта - 400 гр.; Сахар - 4 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пак.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Клюква - 50 гр.; Сливочный сыр - 100 гр.; Сливки - 30 мл.; Сахарная пудра - по вкусу; Желток куриного яйца - 1 шт.; Молоко - 1/2 ст. л.

Ингредиенты для - Булочки с рикоттой и клюквой

1. Тесто Мука 600 гр.

2. Тесто Дрожжи сухие 25 гр.

3. Тесто Молоко 200 мл.

4. Тесто Яйцо куриное 2 шт.

5. Тесто Сахар 3 ст. л.

6. Тесто Сметана 50 гр.

7. Тесто Соль 50 гр.

8. Тесто Масло сливочное 60 гр.

9. Начинка Рикотта 400 гр.

10. Начинка Сахар 4 ст. л.

11. Начинка Ванильный сахар 1 пак.

12. Начинка Крахмал картофельный 1 ст. л.

13. Начинка Желток куриного яйца 2 шт.

14. Начинка Клюква 50 гр.

15. Глазурь Сливочный сыр 100 гр.

16. Глазурь Сливки 30 мл.

17. Глазурь Сахарная пудра по вкусу

18. Дополнительно Желток куриного яйца 1 шт.

19. Дополнительно Молоко 1/2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки с рикоттой и клюквой

1 . Этап

Соединяем муку, сахар, соль и дрожжи. Вливаем теплое молоко, сметану, яйца и замешиваем в течение 5 минут миксером со специальными насадками для теста.

2 . Этап

Добавляем сливочное масло и замешиваем гладкое тесто в течение 3 минут. Скатываем в шар, накрываем пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Добавляем сливочное масло и замешиваем гладкое тесто в течение 3 минут. Скатываем в шар, накрываем пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.

3 . Этап

Пока поднимается наше тесто, готовим начинку. Соединяем рикотту с желтком, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Клюкву заливаем кипятком на 10 минут. Потом воду сливаем и обсушиваем.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Пока поднимается наше тесто, готовим начинку. Соединяем рикотту с желтком, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Клюкву заливаем кипятком на 10 минут. Потом воду сливаем и обсушиваем.

4 . Этап

Тесто делим на 2 части. Раскатываем одну размером 40 на 25 см и укладываем в форму с пекарской бумагой. Вторую часть раскатываем размером 35 на 35 см. Выкладываем начинку и посыпаем клюквой, скручиваем в рулет.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Тесто делим на 2 части. Раскатываем одну размером 40 на 25 см и укладываем в форму с пекарской бумагой. Вторую часть раскатываем размером 35 на 35 см. Выкладываем начинку и посыпаем клюквой, скручиваем в рулет.

5 . Этап

Рулет режем на 12 частей и выкладываем в форму. Накрываем полотенцем и даем подойти 30 минут. У меня формы не было поменьше, поэтому булочки получились далековато друг от друга, можно было бы и поплотнее.