Name: Булочки с рикоттой и клюквой
Yield: 1
Ingredients: Мука - 600 гр.; Дрожжи сухие - 25 гр.; Молоко - 200 мл.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахар - 3 ст. л.; Сметана - 50 гр.; Соль - 50 гр.; Масло сливочное - 60 гр.; Рикотта - 400 гр.; Сахар - 4 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пак.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Клюква - 50 гр.; Сливочный сыр - 100 гр.; Сливки - 30 мл.; Сахарная пудра - по вкусу; Желток куриного яйца - 1 шт.; Молоко - 1/2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с рикоттой и клюквой

Тесто

1. Мука 600 гр.

2. Дрожжи сухие 25 гр.

3. Молоко 200 мл.

4. Яйцо куриное 2 шт.

5. Сахар 3 ст. л.

6. Сметана 50 гр.

7. Соль 50 гр.

8. Масло сливочное 60 гр.

Начинка

1. Рикотта 400 гр.

2. Сахар 4 ст. л.

3. Ванильный сахар 1 пак.

4. Крахмал картофельный 1 ст. л.

5. Желток куриного яйца 2 шт.

6. Клюква 50 гр.

Глазурь

1. Сливочный сыр 100 гр.

2. Сливки 30 мл.

3. Сахарная пудра по вкусу

Дополнительно

1. Желток куриного яйца 1 шт.

2. Молоко 1/2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки с рикоттой и клюквой

1. Этап

Соединяем муку, сахар, соль и дрожжи. Вливаем теплое молоко, сметану, яйца и замешиваем в течение 5 минут миксером со специальными насадками для теста.

2. Этап

Добавляем сливочное масло и замешиваем гладкое тесто в течение 3 минут. Скатываем в шар, накрываем пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Добавляем сливочное масло и замешиваем гладкое тесто в течение 3 минут. Скатываем в шар, накрываем пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.

3. Этап

Пока поднимается наше тесто, готовим начинку. Соединяем рикотту с желтком, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Клюкву заливаем кипятком на 10 минут. Потом воду сливаем и обсушиваем.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Пока поднимается наше тесто, готовим начинку. Соединяем рикотту с желтком, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Клюкву заливаем кипятком на 10 минут. Потом воду сливаем и обсушиваем.

4. Этап

Тесто делим на 2 части. Раскатываем одну размером 40 на 25 см и укладываем в форму с пекарской бумагой. Вторую часть раскатываем размером 35 на 35 см. Выкладываем начинку и посыпаем клюквой, скручиваем в рулет.

1. Этап. Булочки с рикоттой и клюквой: Тесто делим на 2 части. Раскатываем одну размером 40 на 25 см и укладываем в форму с пекарской бумагой. Вторую часть раскатываем размером 35 на 35 см. Выкладываем начинку и посыпаем клюквой, скручиваем в рулет.

5. Этап

Рулет режем на 12 частей и выкладываем в форму. Накрываем полотенцем и даем подойти 30 минут. У меня формы не было поменьше, поэтому булочки получились далековато друг от друга, можно было бы и поплотнее.