Щи Старославянские

1. Этап

Мясо положить в кастрюлю, залить 3-мя л холодной воды, поставить на сильный огонь. Дать закипеть, снять пену.

2. Этап

Положить 1 очищенную луковицу, 1 очищенную морковь, лавровый лист. Через 15 минут лаврушку удалить. Варить 1 час 15 минут. За 10 минут до готовности добавить душистый перец. Готовый бульон отставить.

3. Этап

Пока варится бульон подготовить продукты. Овощи тщательно вымыть и очистить.

4. Этап

Разогреть духовку до 150*С. Квашеную капусту отжать (если слишком кислая, предварительно промыть), нарезать на полоски 1,5-2 см длиной.

5. Этап

Перемешать с размягченным сливочным маслом, положить в большой керамический горшок. Присыпать тмином, накрыть и поставить в духовку на 40 минут.

6. Этап

Оставшиеся луковицу, морковку и корень сельдерея очистить и нашинковать соломкой.

7. Этап

Выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить, помешивая, 5-7 минут.

8. Этап

Присыпать семенами укропа и черным перцем.

9. Этап

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Сухие грибы промыть. Сложить картофель и грибы в сотейник, залить небольшим количеством воды и варить после закипания 10 минут, до полуготовности. Отвар слить, грибы мелко нарезать.

10. Этап

Репу очистить и нарезать кубиками. Зелень измельчить. Чеснок мелко порубить. Мясо вынуть из кастрюли и разделить на довольно крупные кусочки. Бульон процедить.

11. Этап

Теперь все готово, можно "собрать" суп. Увеличить температуру духовки до 190*С. В горшок с капустой добавить мясо,

12. Этап

Картофель с грибами,

13. Этап

Зажарку

14. Этап

И репу.

15. Этап

Сверху положить чеснок и зелень.

16. Этап

Влить бульон, посолить по вкусу, накрыть.

17. Этап

Поставить в духовку на 30-40 минут, до готовности картофеля.

18. Этап

Вот и готов этот потрясающий, ароматнейший, наваристый, густой суп!