Эклеры с белковым кремом

1. Этап

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Этап

2. В кастрюльку налейте воду и добавьте масло. Растопите сливочное масло, помешивая на небольшом огне.

3. Этап

3. Не снимая кастрюлю с огня введите частями муку.

4. Этап

4. Каждый раз перемешивая массу лопаткой замесите тесто и снимите с плиты, дайте немного остыть.

5. Этап

5. Добавьте по одному яйца. Яиц может уйти разное количество, лучше яйца добавлять постепенно. Сначала введите поочередно первые два, затем, отдельно взбейте вилкой если необходимо еще одно-два яйца и добавьте частями в тесто.

6. Этап

6. Готовое тесто не должно быть слишком густое или слишком жидкое. Консистенция должна быть гладкая и однородная.

7. Этап

7. Переложите тесто в мешок с насадкой и отсадите на противень с пергаментом.

8. Этап

8. Выпекайте эклеры при 180*с около 30 минут до легкого золотистого цвета.

9. Этап

9. Пока эклеры остывают приготовьте крем. Для этого соедините два яичных белка, сахар, маленькую щепотку лимонной кислоты и ванилин.

10. Этап

10. Поставьте на водяную баню и взбивайте белки до тех пор, пока они не будут оставлять следы от венчика.

11. Этап

11. Разрежьте эклеры вдоль и наполните готовым кремом.

12. Этап

12. По желанию посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом. Эклеры с белковым кремом готовы. Приятного аппетита!