Эклеры с белковым кремом

1 . Этап

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2 . Этап

2. В кастрюльку налейте воду и добавьте масло. Растопите сливочное масло, помешивая на небольшом огне.

3 . Этап

3. Не снимая кастрюлю с огня введите частями муку.

4 . Этап

4. Каждый раз перемешивая массу лопаткой замесите тесто и снимите с плиты, дайте немного остыть.

5 . Этап

5. Добавьте по одному яйца. Яиц может уйти разное количество, лучше яйца добавлять постепенно. Сначала введите поочередно первые два, затем, отдельно взбейте вилкой если необходимо еще одно-два яйца и добавьте частями в тесто.

6 . Этап

6. Готовое тесто не должно быть слишком густое или слишком жидкое. Консистенция должна быть гладкая и однородная.

7 . Этап

7. Переложите тесто в мешок с насадкой и отсадите на противень с пергаментом.

8 . Этап

8. Выпекайте эклеры при 180*с около 30 минут до легкого золотистого цвета.

9 . Этап

9. Пока эклеры остывают приготовьте крем. Для этого соедините два яичных белка, сахар, маленькую щепотку лимонной кислоты и ванилин.

10 . Этап

10. Поставьте на водяную баню и взбивайте белки до тех пор, пока они не будут оставлять следы от венчика.

11 . Этап

11. Разрежьте эклеры вдоль и наполните готовым кремом.

12 . Этап

12. По желанию посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом. Эклеры с белковым кремом готовы. Приятного аппетита!