Горчичный хлеб

1 . Этап

Продукты для хлеба. Муку пшеничную и цельнозерновую просеять.

2 . Этап

Хорошо перемешать в чаше все сухие ингредиенты: муку двух видов, дрожжи, сахар, соль, горчичный порошок и тимьян.

3 . Этап

Кефир взболтать с мёдом и кукурузным маслом.

4 . Этап

Влить в сухую смесь и замесить тесто. Месить до тех пор пока тесто не будет отставать от стенок чаши. Скатать колобок, закрыть чашу полотенцем или пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения теста в объёме.

5 . Этап

Подошедшее тесто обмять и снова поставить подходить. Затем разделить на четыре части. Каждую из трёх скатать в колобки и накрыть полотенцем, чтоб не обветривались.

6 . Этап

Четвёртую раскатать в длинный тонкий овал. Затем по длине свернуть в рулет. Также поступить с остальными колобками.

7 . Этап

Затем два рулета переплести друг с другом. И свернуть, как на фото. Уложить получившийся цветок в середину, смазанной маслом, формы d=20см. Оставшиеся два рулета тоже переплести и уложить вокруг цветка.

8 . Этап

Получилось вот так. Ничего сложного. Поставить хлеб на расстойку минут на 20-30. Затем смазать кефиром, посыпать, по желанию, семенами горчицы и калинджи. (Семена горчицы я предварительно подавила толкушкой). Выпекать в заранее разогретой до t180°C духовке до готовности. У меня хлебушек был готов через 35 минут. !! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!! Дать хлебу отдохнуть, накрыв чистым сухим полотенцем. Не знаю сможете ли Вы удержаться и не отрезать (или отломить) кусок от душистого каравая... Мне пришлось стоять на страже, так как был печальный опыт.))) От предыдущего хлеба осталась только горбушка... До фотосессии не дожил...)))