Name: Суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Окорочок куриный - 1 шт; Картофель - 6 шт; Морковь - 2 шт; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло оливковое - 2 зуб.; Сливки - 850 мл; Хлеб - 4 ломт.; Шампиньоны - 400 г; Масло сливочное - 20 г; Зелень - 20 г; Вода - 2.5 л; Соль - 2.5 л

Ингредиенты для - Суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне

1. Окорочок куриный 1 шт

2. Картофель 6 шт

3. Морковь 2 шт

4. Лук репчатый 2 шт

5. Чеснок 2 зуб.

6. Масло оливковое 2 зуб.

7. Сливки 850 мл

8. Хлеб 4 ломт.

9. Шампиньоны 400 г

10. Масло сливочное 20 г

11. Зелень 20 г

12. Вода 2.5 л

13. Соль 2.5 л

Как вкусно приготовить - Суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне

1 . Этап

Пока варится бульон из окорочка, готовим все остальные составляющие

2 . Этап

Из сваренного бульона достаем окорочок, разбираем мясо на кусочки, избавляемся от кожи и косточек, картошку режем крупными произвольными кусками, грибы можно положить в девственном состоянии. можно порезать, ориентируясь по наличию свободного времени для приготовления и способностями блендера. Параллельно ставим нарезанный лук и чеснок (тоже мельчить и тратить на это время смысла никакого нет) пассироваться. Как только лук начинает "золотиться", добавляем пару половников бульона и морковь. Доводим пассировку до состояния "аль-денте" и объединяем все в кастрюле. Выкладываем туда же кусочки курицы и доводим все овощи до готовности. Тут надо проверить степень солености, и, при необходимости досолить, даже чуточку пересолить, т. к. когда добавим сливки степень солености изрядно уменьшится. Пока они у нас будут "доходить до кондиции, режем хлеб средним кубиком, подсушиваем кто на чем, можно на сухой сковородке, можно в микроволновке с грилем на программе именно гриля, у меня она называется "румяная корочка", за 5 минут готовы крутончики для супа.

1. Этап. Суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне: Из сваренного бульона достаем окорочок, разбираем мясо на кусочки, избавляемся от кожи и косточек, картошку режем крупными произвольными кусками, грибы можно положить в девственном состоянии. можно порезать, ориентируясь по наличию свободного времени для приготовления и способностями блендера. Параллельно ставим нарезанный лук и чеснок (тоже мельчить и тратить на это время смысла никакого нет) пассироваться. Как только лук начинает

3 . Этап

Снимаем кастрюлю с огня, пробиваем блендером до пюреобразного состояния. Сливки смешиваем с маслом, прогреваем до состояния "вот-вот закипят", снимаем с огня. Хорошенько перемешиваем, чтобы масло разошлось полностью, а не плавало на поверхности. Ни в коем случае, если предполагается хранить суп, не разбавляйте всю основу сразу. Без сливок она прекрасно проживет пару дней в холодильнике, со сливками скиснет в момент. Сливки добавляйте непосредственно в тарелку в горячем, но не кипящем состоянии.

1. Этап. Суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне: Снимаем кастрюлю с огня, пробиваем блендером до пюреобразного состояния. Сливки смешиваем с маслом, прогреваем до состояния

4 . Этап

Разбавляем сливками основу, уже разлитую по тарелкам, размешиваем до однородности, по желанию украшаем супчик зеленью или добавляем ее в мелкорубленном состоянии, либо вообще от нее отказываемся. И украшаем нашу тарелочку. Можно просто зеленушкой и сухариками, можно парочкой поджаренных грибочков (в этом случае стоит заранее озаботиться и оставить на украшение грибочки по числу тарелок), можно и так и сяк, тут уж ваше желание и фантазия