Сибирский грибной суп

1. Этап

Для супа подойдут любые части тушки кролика, но я взяла где больше мяса, так как в процессе снимаю с косточки. Опята у меня были уже отваренные и замороженные, их я заранее разморозила. А так же у меня была небольшая морковка, одна крупная картофелина и половина крупной луковицы. И секретный компонент о котором я говорила - печень кролика.

2. Этап

Мясо и печень залить водой и поставить вариться.

3. Этап

На стадии закипания снять пену.

4. Этап

Пока варится мясная составляющая нарезать мелко лук, морковь натереть на крупной тёрке.

5. Этап

Обжарить овощи на масле.

6. Этап

Добавить к ним грибы потомить пару минут.

7. Этап

Картофель нарезать кубиком.

8. Этап

Готовое мясо и печень выложить из бульона и произвольно нарезать (косточки мы убираем).

9. Этап

Переложить обратно в бульон, туда же отправить картофель.

10. Этап

Когда начнёт закипать, добавить в казан (кастрюлю) овощи с грибами.

11. Этап

На этой стадии можно добавить соль, а также лавровый лист, перец и перец горошком. Если слишком густо для вас - можно подбавить ещё воды.

12. Этап

Готовить на среднем огне, чтобы сильно не кипело, до готовности картофеля.

13. Этап

Посыпать готовый суп сушёным укропом. Выключить нагрев и оставить немного настояться.