Name: Паровые булочки с фиолетовым бататом
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Yield: 15
Ingredients: Пюре овощное - 100 г; Вода - 100 г; Дрожжи - 7 г; Соль - 1/2 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.; Мука пшеничная - 190 г; Вода - 100 г; Дрожжи - 7 г; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.; Мука пшеничная - 200 г

Ингредиенты для - Паровые булочки с фиолетовым бататом

1. Фиолетовое тесто Пюре овощное 100 г

2. Фиолетовое тесто Вода 100 г

3. Фиолетовое тесто Дрожжи 7 г

4. Фиолетовое тесто Соль 1/2 ч. л.

5. Фиолетовое тесто Разрыхлитель теста 1/4 ч. л.

6. Фиолетовое тесто Мука пшеничная 190 г

7. Белое тесто Вода 100 г

8. Белое тесто Дрожжи 7 г

9. Белое тесто Соль 1/2 ч. л.

10. Белое тесто Сахар 2 ч. л.

11. Белое тесто Разрыхлитель теста 1/4 ч. л.

12. Белое тесто Мука пшеничная 200 г

Как вкусно приготовить - Паровые булочки с фиолетовым бататом

1 . Этап

Фиолетовое тесто: Батат почистить, помыть, порезать кружочками. Сложить в пароварку и отварить до готовности. Примерно 10-15 минут.

2 . Этап

Пюрировать, дать остыть.

3 . Этап

Дрожжи развести в воде. Добавить в дрожжевую смесь пюре, соль.

4 . Этап

Все вместе еще раз пюрировать.

5 . Этап

Муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто любым доступным способом.

1. Этап. Паровые булочки с фиолетовым бататом: Муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто любым доступным способом.

6 . Этап

Белое тесто замешиваем точно так же, как и фиолетовое, любым доступным способом, пропуская пункт добавки пюре и повторного пюрирования. И положив в тесто сахар. Белое тесто я замешивала в ХП (5*5*7), а фиолетовое-руками. Тесто не липнет плотное, но не тугое. Кладем тесто в посуду, накрываем и ставим бродить при температуре 27-28 градусов 45-50 минут.

1. Этап. Паровые булочки с фиолетовым бататом: Белое тесто замешиваем точно так же, как и фиолетовое, любым доступным способом, пропуская пункт добавки пюре и повторного пюрирования. И положив в тесто сахар. Белое тесто я замешивала в ХП (5*5*7), а фиолетовое-руками. Тесто не липнет плотное, но не тугое. Кладем тесто в посуду, накрываем и ставим бродить при температуре 27-28 градусов 45-50 минут.

7 . Этап

Тесто в начале расстойки

8 . Этап

Тесто в конце расстойки перед формовкой.

9 . Этап

Бумагу для выпечки нарезать квадратами примерно 10*10

10 . Этап

Каждый вид теста разделить пополам. Из каждой части раскатать пласт примерно 30*12

11 . Этап

Положить белый пласт на фиолетовый или наоборот

12 . Этап

Скрутить в рулет

13 . Этап

Разрезать рулеты на кусочки шириной 3-4 сантиметра.

14 . Этап

Укладываем на бумагу для выпечки и накрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

1. Этап. Паровые булочки с фиолетовым бататом: Укладываем на бумагу для выпечки и накрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

15 . Этап

В кастрюлю или пароварку наливаем воду, даем ей закипеть, уменьшаем огонь. Нам нужен умеренный пар, поэтому, как на мой взгляд, электрические приборы для этого не подходят. Переносим булочки вместе с бумагой в корзину, накрываем крышкой и готовим под ней 12-15 минут.