Name: Хлеб ароматный с отрубями
Yield: 1
Ingredients: Вода - 350 мл; Мука пшеничная - 1 стак.; Мука цельнозерновая - 1,5 стак.; Отруби - 1 ст. л.; Смесь порошковая - 100 г; Солод - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Дрожжи - 5 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб ароматный с отрубями

1. Вода - 350 мл

2. Мука пшеничная - 1 стак.

3. Мука цельнозерновая - 1,5 стак.

4. Отруби - 1 ст. л.

5. Смесь порошковая - 100 г

6. Солод - 2 ст. л.

7. Соль - 1 ч. л.

8. Масло растительное - 3 ст. л.

9. Кориандр - 1 ч. л.

10. Дрожжи - 5 г

Как вкусно приготовить - Хлеб ароматный с отрубями

1. Этап

Хлеб я замешиваю в хлебопечке. Люблю, когда тесто чуть-чуть более жидкое, чем принято, а такое тесто обычно липкое и руками его вымешивать сложнее. Зато хлебопечка прекрасно справляется с задачей. Загружаю продукты в соответствие с инструкцией к ХП. У меня сначала жидкие компоненты, потом сухие и дрожжи в конце. Муку непременно просеиваю. Солод кладу сухой, не люблю хлеб с кислинкой. В этот хлеб добавила половину пакета готовой смеси для хрустящий хлебцев, в составе которой, помимо разной муки и семян, еще кориандр, солод и- сода. Соду я увидела уже после пробы хлеба. Он вышел очень мягким, мягче, чем обычно, и сохранил мягкость 4 дня. Возможно, именно из-за соды.

2. Этап

Вымешанный хлеб оставить расстаиваться до увеличения в объеме в три раза. Этот хлеб я повторно на замес не ставила, обошлась одним разом.

1. Этап. Хлеб ароматный с отрубями: Вымешанный хлеб оставить расстаиваться до увеличения в объеме в три раза. Этот хлеб я повторно на замес не ставила, обошлась одним разом.

3. Этап

Готовое тесто масляными руками разделила пополам. Каждую половину ладонью расхлопала в прямоугольник и свернула рулетом. Рулеты перекрутила, как выжимают белье. Перекрученные рулеты выложила в формы и оставила подходить на столе на 20 минут под пленкой.

1. Этап. Хлеб ароматный с отрубями: Готовое тесто масляными руками разделила пополам. Каждую половину ладонью расхлопала в прямоугольник и свернула рулетом. Рулеты перекрутила, как выжимают белье. Перекрученные рулеты выложила в формы и оставила подходить на столе на 20 минут под пленкой.

4. Этап

Поставила хлеб в духовку, разогретую до 50 градусов и плеснула на дно горячей воды. Оставила подходить до краев форм. Затем выпекала при 200 градусов до готовности. Готовый хлеб свободно завернула в полотенце и остудила.