Яблочные конвертики из сметанного теста

1 . Этап

Тесто готовим так: рубим ножом муку (вначале 200 г) с холодным маслом.

2 . Этап

Добавим сметану.

3 . Этап

Соду гасим яблочным уксусом и перетираем с тестом.

4 . Этап

Замешиваем мягкое упругое тесто. Количество муки зависит от густоты сметаны. У меня ушло 250 г на этот раз. Отправим тесто в холодильник, можно на несколько часов, но перед раскаткой дадим ему полежать при комнатной температуре.

5 . Этап

Две трети теста я взяла на печенье (рецепт рядом). Остатки теста раскатать в квадрат, потом поделить его на 4 квадрата. Раскатываем тонко, но не как на пельмени.

6 . Этап

Поместим квадратики в формочки для тарталеток, смазав их растительным маслом.

7 . Этап

Дно наколоть вилкой и смазать растопленным сливочным маслом.

8 . Этап

Для начинки очистить яблоки, нарезать мелко, смешать с изюмом и дроблёными обжаренными орехами любыми.

9 . Этап

Добавить коричневый сахар и ваниль, растереть.

10 . Этап

Я использовала сахар Мистраль.

11 . Этап

Распределяем начинку по тарталеткам. Мои в диаметре 10 см, но можно обойтись и без них, просто так удобнее держать форму.

12 . Этап

Соединяем концы в узелок, делаем боковые защипы, оставив щели.

13 . Этап

Смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом.

14 . Этап

Выпекаем 12-13 минут при 190*.

15 . Этап

Даём слегка остыть, так как начинкой можно обжечься.

16 . Этап

Угощаем близких!

17 . Этап

А вот такие они в разломе (укусе, разрезе).

18 . Этап

Из этого же теста можно приготовить вот такое оригинальное печенье: