Name: Пицца Три сыра с соусом Песто
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Картофель - 1 штука; Мука - 300 грамм; Мука пшеничная - 150 грамм; Мука ржаная - 60 грамм; Дрожжи сухие - 1 1/2 чайных ложки; Соль - 1 3/4 чайных ложки; Вода тёплая - 1 стакан; Масло оливковое - 1/4 стакана; Сыр Моцарелла - 60-90 грамм; Сыр "Проволоне" - 60-90 грамм; Сыр Пармезан - 30-60 грамм; Грецкие орехи - 2 ст. ложки; Чеснок - 4 зубчика; Свежие листья базилика - 1 стакан; Листья петрушки - 1 ст. ложка; Соль - 1/2-1 1/2 чайных ложки; Сыр Пармезан - 3 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пицца Три сыра с соусом Песто

1. Картофель - 1 штука

2. Мука - 300 грамм

3. Мука пшеничная - 150 грамм

4. Мука ржаная - 60 грамм

5. Дрожжи сухие - 1 1/2 чайных ложки

6. Соль - 1 3/4 чайных ложки

7. Вода тёплая - 1 стакан

8. Масло оливковое - 1/4 стакана

9. Сыр Моцарелла - 60-90 грамм

10. Сыр "Проволоне" - 60-90 грамм

11. Сыр Пармезан - 30-60 грамм

12. Грецкие орехи - 2 ст. ложки

13. Чеснок - 4 зубчика

14. Свежие листья базилика - 1 стакан

15. Листья петрушки - 1 ст. ложка

16. Соль - 1/2-1 1/2 чайных ложки

17. Сыр Пармезан - 3 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Пицца Три сыра с соусом Песто

1. Этап

1. Сделать соус Песто. Обжарить грецкие орехи в небольшой сковороде на среднем огне до появления аромата, около 5 минут. Отложить грецкие орехи в сторону и повторить с зубчиками чеснока (около 5-7 минут). Дать чесноку остыть, очистить и измельчить.

2. Этап

2. Поместить грецкие орехи, чеснок, базилик, петрушку, оливковое масло и примерно 1/2 чайной ложки соли в миску кухонного комбайна и перемешать до консистенции пюре. Выложить соус в небольшую миску и размешать с мелко тертым Пармезаном, добавить соль по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

1. Этап. Пицца Три сыра с соусом Песто: 2. Поместить грецкие орехи, чеснок, базилик, петрушку, оливковое масло и примерно 1/2 чайной ложки соли в миску кухонного комбайна и перемешать до консистенции пюре. Выложить соус в небольшую миску и размешать с мелко тертым Пармезаном, добавить соль по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

3. Этап

3. Сделать тесто для пиццы. Очистить и нарезать картофель. Отварить картофель в средней кастрюле до готовности, 10-15 минут. Слить воду и дать картофелю остыть. Смешать муку, дрожжи и соль в большой миске. Натереть на терке картофель в миску. Взбить смесь вместе. Смешивать на низкой скорости крюком для теста. Добавить воду и перемешать. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла и перемешивать в течение нескольких секунд, пока тесто не станет гладким (оно будет немного липким).

1. Этап. Пицца Три сыра с соусом Песто: 3. Сделать тесто для пиццы. Очистить и нарезать картофель. Отварить картофель в средней кастрюле до готовности, 10-15 минут. Слить воду и дать картофелю остыть. Смешать муку, дрожжи и соль в большой миске. Натереть на терке картофель в миску. Взбить смесь вместе. Смешивать на низкой скорости крюком для теста. Добавить воду и перемешать. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла и перемешивать в течение нескольких секунд, пока тесто не станет гладким (оно будет немного липким).

4. Этап

4. Выложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть крышкой и дать подняться в два раза (примерно 45 минут). Вылить оставшееся 1/4 стакана оливкового масла в форму для пиццы и отложить в сторону.

1. Этап. Пицца Три сыра с соусом Песто: 4. Выложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть крышкой и дать подняться в два раза (примерно 45 минут). Вылить оставшееся 1/4 стакана оливкового масла в форму для пиццы и отложить в сторону.

5. Этап

5. Готовое тесто ударить об стол и раскатать на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно 35 см. Выложить пиццу в форму. Разогреть духовку до 260 градусов. Сформировать декоративную корочку по краю пиццы. Накрыть крышкой и дать подняться, пока тесто не увеличится в объеме вдвое, около 30-40 минут. Несколько раз наколоть поверхность вилкой.

1. Этап. Пицца Три сыра с соусом Песто: 5. Готовое тесто ударить об стол и раскатать на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно 35 см. Выложить пиццу в форму. Разогреть духовку до 260 градусов. Сформировать декоративную корочку по краю пиццы. Накрыть крышкой и дать подняться, пока тесто не увеличится в объеме вдвое, около 30-40 минут. Несколько раз наколоть поверхность вилкой.

6. Этап

6. Снизить температуру духовки до 220 градусов и выпекать пиццу в течение 15 минут. Вынуть из духовки и смазать соусом Песто сверху. Выложить ломтики Моцареллы и посыпать тертым Проволоне и Пармезаном. Вернуть пиццу в духовку и запекать, пока сыр не расплавится, еще 10-15 минут. При желании, поставить форму в верхнюю часть духовки и запекать еще 5 минут, пока на сыре не появятся коричневые пятна.