Name: Торт Сказка со вкусом мокко
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Сахар - 75 г; Мука пшеничная - 110 г; Яйцо куриное - 3 шт; Миндаль - 40 г; Корица - 1 ч. л.; Масло сливочное - 420 г; Сахар - 220 г; Сливки - 120 мл; Ванильный сахар - 2 пакет.; Натуральный кофе - 60 мл; Творожный сыр - 125 г; Шоколад молочный - 125 г; Сливки - 60 мл; Масло сливочное - 35 г; Розмарин - по вкусу; Физалис - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Сказка со вкусом мокко

Бисквит

1. Сахар 75 г

2. Мука пшеничная 110 г

3. Яйцо куриное 3 шт

4. Миндаль 40 г

5. Корица 1 ч. л.

Крем в прослойку

1. Масло сливочное 420 г

2. Сахар 220 г

3. Сливки 120 мл

4. Ванильный сахар 2 пакет.

5. Натуральный кофе 60 мл

Крем на покрытие

1. Творожный сыр 125 г

2. Шоколад молочный 125 г

3. Сливки 60 мл

4. Масло сливочное 35 г

Украшение

1. Розмарин по вкусу

2. Физалис по вкусу

Как вкусно приготовить - Торт Сказка со вкусом мокко

1. Этап

Половину сахара и желтки взбить по получения светлой однородной массы.

2. Этап

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в прочную пену. Добавить взбитые белки и просеянную муку к желткам и аккуратно перемешать лопаткой.

1. Этап. Торт Сказка со вкусом мокко: Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в прочную пену. Добавить взбитые белки и просеянную муку к желткам и аккуратно перемешать лопаткой.

3. Этап

Дно форм для выпечки ( у меня диаметром 20 см) выстелить пекарский бумагой и сделать французскую рубашку. Распределить тесто в формы равномерно, посыпать корицей и миндальной стружкой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут. Готовые бисквиты вынуть из форм и остудить. ( для торта мне понадобилось 6 бисквитов, таким образом тесто я замешивала три раза)

1. Этап. Торт Сказка со вкусом мокко: Дно форм для выпечки ( у меня диаметром 20 см) выстелить пекарский бумагой и сделать французскую рубашку. Распределить тесто в формы равномерно, посыпать корицей и миндальной стружкой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут. Готовые бисквиты вынуть из форм и остудить. ( для торта мне понадобилось 6 бисквитов, таким образом тесто я замешивала три раза)

4. Этап

Для крема необходимо сварить сироп. 70 гр сливочного масла, сливки, сахар и ванильный сахар соединить в сотейнике, довести до кипения, непрерывно помешивая, и варить пару минут на среднем огне, остудить.

1. Этап. Торт Сказка со вкусом мокко: Для крема необходимо сварить сироп. 70 гр сливочного масла, сливки, сахар и ванильный сахар соединить в сотейнике, довести до кипения, непрерывно помешивая, и варить пару минут на среднем огне, остудить.

5. Этап

Взбить оставшееся масло до посветления, затем добавлять сироп небольшими порциями. В конце добавить кофе и хорошо перемешать лопаткой.

1. Этап. Торт Сказка со вкусом мокко: Взбить оставшееся масло до посветления, затем добавлять сироп небольшими порциями. В конце добавить кофе и хорошо перемешать лопаткой.

6. Этап

Сборка торта. Оставить 1 ст. ложку крема для декора. На подложку нанести немного крема, положить первый корж. Промазать его кремом. Затем второй корж и так собрать весь торт.

1. Этап. Торт Сказка со вкусом мокко: Сборка торта. Оставить 1 ст. ложку крема для декора. На подложку нанести немного крема, положить первый корж. Промазать его кремом. Затем второй корж и так собрать весь торт.

7. Этап

Крем для покрытия. Сливки смешать с шоколадом и маслом и растопить на водяной бане или в микроволновой печи импульсами, все время помешивая, главное не перегреть! Хорошо перемешать и убрать в холодильник на 30 минут. Творожный сыр комнатной температуры смешать с шоколадной массой и взбить до однородности. Покрыть торт. В моей задумке было сделать торт в виде пенька, поэтому крем наносила в хаотичном порядке. На верхушку торта нанести крем, оставшийся после сборки, и при помощи зубочистки, круговыми движениями, нарисовать кольца.

1. Этап. Торт Сказка со вкусом мокко: Крем для покрытия. Сливки смешать с шоколадом и маслом и растопить на водяной бане или в микроволновой печи импульсами, все время помешивая, главное не перегреть! Хорошо перемешать и убрать в холодильник на 30 минут. Творожный сыр комнатной температуры смешать с шоколадной массой и взбить до однородности. Покрыть торт. В моей задумке было сделать торт в виде пенька, поэтому крем наносила в хаотичном порядке. На верхушку торта нанести крем, оставшийся после сборки, и при помощи зубочистки, круговыми движениями, нарисовать кольца.

8. Этап

Для декора я использовала изомальт, его можно приобрести в кондитерских магазинах, представляет собой белые гранулы. На противень положить силиконовый коврик, на него в произвольной форме рассыпать изомальт и накрыть другим ковриком. Поставить противень в разогретую до 170 градусов духовку на 10-12 минут.