Name: Рулет Черный лес
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: Яйца - 4 штуки; Мука пшеничная - 75 грамм; Какао-порошок - 50 грамм; Сахар - 125 грамм; Масло сливочное - 30 грамм; Вишня свежая или замороженная - 1 стакан; Сливочный сыр - 120 грамм; Сахарная пудра - 2 ст. ложки; Пакетик ванильного сахара - 1 штука; Пропитка - 100-150 миллилитров; Сливки - 200 миллилитров; Соль - 1 щепотка; Шоколад темный - 50-70 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет Черный лес

1. Яйца - 4 штуки

2. Мука пшеничная - 75 грамм

3. Какао-порошок - 50 грамм

4. Сахар - 125 грамм

5. Масло сливочное - 30 грамм

6. Вишня свежая или замороженная - 1 стакан

7. Сливочный сыр - 120 грамм

8. Сахарная пудра - 2 ст. ложки

9. Пакетик ванильного сахара - 1 штука

10. Пропитка - 100-150 миллилитров

11. Сливки - 200 миллилитров

12. Соль - 1 щепотка

13. Шоколад темный - 50-70 грамм

Как вкусно приготовить - Рулет Черный лес

1. Этап

Подготовьте ингредиенты. Сразу включите духовку на разогрев до 190 градусов.

2. Этап

Растопите сливочное масло.

3. Этап

Разделите яйца на желтки и белки.

4. Этап

Смешайте муку и какао.

5. Этап

Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены, постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать до стойких пиков. По одному введите желтки, продолжая взбивать, влейте растопленное сливочное масло. Просейте в тесто смесь муки и какао, аккуратно смешайте силиконовой лопаточкой, стараясь сохранить пышную структуру.

1. Этап. Рулет Черный лес: Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены, постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать до стойких пиков. По одному введите желтки, продолжая взбивать, влейте растопленное сливочное масло. Просейте в тесто смесь муки и какао, аккуратно смешайте силиконовой лопаточкой, стараясь сохранить пышную структуру.

6. Этап

Выложите тесто на лист для выпечки, разровняйте. Выпекайте 10-12 минут в предварительно разогретой духовке до 190 градусов.

1. Этап. Рулет Черный лес: Выложите тесто на лист для выпечки, разровняйте. Выпекайте 10-12 минут в предварительно разогретой духовке до 190 градусов.

7. Этап

Вишню очистите от косточек.

8. Этап

Готовый бисквит сразу снимите с пергамента, пока он еще теплый.

9. Этап

Сверните бисквит в рулет, остудите до комнатной температуры в таком виде.

10. Этап

Растопите шоколад и нанесите его тонким слоем на пергамент, положите в холодильник.

11. Этап

Взбейте охлажденные сливки.

12. Этап

Добавьте к взбитым сливкам сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар.

13. Этап

Взбейте все вместе в пышный крем.

14. Этап

Приготовьте пропитку из воды, сахара и 1 ст. ложки алкоголя, для этого нагрейте в сотейнике до растворения сахара, охладите.

15. Этап

Смажьте подготовленной пропиткой бисквит, нанесите 2/3 сливочного крема, выложите вишню в шахматном порядке, не доходя до кромки примерно 1,5-2 см.

1. Этап. Рулет Черный лес: Смажьте подготовленной пропиткой бисквит, нанесите 2/3 сливочного крема, выложите вишню в шахматном порядке, не доходя до кромки примерно 1,5-2 см.

16. Этап

Сверните бисквит в рулет. Остатки крема нанесите сверху.

17. Этап

Поломайте шоколад произвольно на мелкие кусочки.

18. Этап

Выложите кусочки шоколада на крем, сверху украсьте ягодками вишни. Желательно дать рулету настояться в холодильнике 1-2 часа. Очень вкусный рулет "Черный лес" не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких.