Рождественский кекс на тёмном пиве

1. Этап

1. Готовим бисквит. В сотейник наливаем тёмное пиво ( у меня старый мельник тёмное) и нагреваем его до 55 гр.

2. Этап

2. Пиво снимаем с огня и добавляем в него сливочное масло комнатной температуры, растворяем. Затем добавляем 200 гр. сахара, корицу, имбирь, какао-порошок, лимонную цедру.

3. Этап

3. В пивную-масляную смесь вводим все ингредиенты перемешиваем, до растворения сахара.

4. Этап

4. Яйца взбиваем с 120гр. сахара до увеличения массы в объеме.

5. Этап

5. В просеянную муку добавляем соду и разрыхлитель перемешиваем. Миксер включаем на минимальную скорость и частями вводим пивную смесь и мучную (чередуя сначала пивную, затем мучную). У вас получится тесто достаточно жидкое. Форму смазываем растительным маслом и перекладываем в неё тесто (форма у меня в д.-18 см, глубина - 9 см.). И ставим выпекаться в разогретую духовку до 175 гр. примерно 40-50 минут, в зависимости от духовки. Выпекаем до сухой зубочистки.

6. Этап

6. А пока бисквит остывает подготовим глазурь. Взбейте вручную или с помощью блендера (миксера) белок, пока он не станет белоснежным. Не прекращая процесс взбивания, тонкой струйкой всыпайте сахарную пудру в посуду. Взбиваем глазурь до тягучего состояния.

7. Этап

7. Начинаем украшать рождественский кекс. Вы можете украшать по своему желанию. Я украшала белковой глазурью, ягодами клюквы, грецкими орехами, карамелью на палочки и еловыми веточками. И вот что у меня получилось.

8. Этап

Этот кекс получается воздушным, влажным. Запаха пива в готовом кексе нет!

9. Этап

Складывается ощущение что кекс пропитан шоколадом!

10. Этап

Также этот кек очень хорошо подходит для тортов.

11. Этап

А вот так кекс выглядит на разрезе.

12. Этап

Всем приятного чаепития!