Свекла с морковью на зиму

1. Этап

Подготовьте овощи, стерильные банки и крышки. Приступим!

2. Этап

Свеклу очистите и натрите на крупной терке, я беру для салатов терку "корейскую" (которую обычно применяют для моркови по-корейски).

3. Этап

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

4. Этап

Помидоры порежьте мелко кубиками, сладкий перец небольшой соломкой.

5. Этап

Лук порежьте полукольцами, чеснок просто порубите мелко ножом.

6. Этап

В кастрюлю влейте растительное масло, выложите все овощи, добавьте сахар, соль, перец черный молотый. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения масло. Периодически перемешивайте. Сделайте минимальный огонь. Тушите под крышкой 45 минут. Овощи будут медленно обжариваться, пускать сок и кипеть в собственном соку, соль и сахар помогут им быстрее это сделать.

7. Этап

В готовый салат влейте уксус, перемешайте, сразу снимите с огня.

8. Этап

В стерильные баночки разложите салат, у меня получилось 3 банки объемом 500 мл. и небольшой остаток.

9. Этап

Закатайте банки ключом. Переверните вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте на ночь остывать. Утром перенесите в прохладное место для хранения.

10. Этап

Удачных заготовок!