Булочки-ачма с творогом и зеленью
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Булочки-ачма с творогом и зеленью

Творог
1. Молоко 1 л.
2. Закваска 1 шт.
Тесто
1. Молоко 1 ст.
2. Вода 0.25 ст.
3. Яйцо куриное 1 шт.
4. Масло растительное 0.5 ст.
5. Масло сливочное 1 ст. л.
6. Соль 0.5 ч. л.
7. Сахар 1 ст. л.
8. Мука 4 ст.
9. Дрожжи сухие 0.5 пак.
Начинка
1. Творог 100 гр.
2. Сыр твердый 50 гр.
3. Зелень 1 пучок
4. Соль 0.1 ч. л.
Смазка
1. Желток куриного яйца 1 шт.
2. Сахарная пудра 0.5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Булочки-ачма с творогом и зеленью

1. Этап

Для этих булочек нам нужен творог. Его приготовим из молока с добавлением бактериальной закваски. Для этого вскипятим 1 л молока и остудим его до комнатной температуры. Затем добавим бактериальную закваску, тщательно перемешаем и поместим в специальный термос на 6-10 часов. По истечение времени достанем емкость из термоса и увидим плотную массу. Ножом разрежем массу на кубики примерно 1,5*1,5 см. Нагреваем данную массу на водяной бане в течение 10-15 минут. Затем массу откинем на сложенную вдвое марлю и дадим стечь сыворотке. Массу можно положить под гнет или подвесить.

1. Этап. Булочки-ачма с творогом и зеленью: Для этих булочек нам нужен творог. Его приготовим из молока с добавлением бактериальной закваски. Для этого вскипятим 1 л молока и остудим его до комнатной температуры. Затем добавим бактериальную закваску, тщательно перемешаем и поместим в специальный термос на 6-10 часов. По истечение времени достанем емкость из термоса и увидим плотную массу. Ножом разрежем массу на кубики примерно 1,5*1,5 см. Нагреваем данную массу на водяной бане в течение 10-15 минут. Затем массу откинем на сложенную вдвое марлю и дадим стечь сыворотке. Массу можно положить под гнет или подвесить.

2. Этап

Сначала теплое молоко, сахар и дрожжи соединим в отдельной посуде, чтоб дрожжи ожили. После расстаивания дрожжей соединим остальные ингредиенты, понемногу подсыпая муку, сделаем мягкое тесто. Оставим в теплом месте примерно на час. У меня эту работу выполнила хлебопечка, моя любимая и незаменимая помощница.

1. Этап. Булочки-ачма с творогом и зеленью: Сначала теплое молоко, сахар и дрожжи соединим в отдельной посуде, чтоб дрожжи ожили. После расстаивания дрожжей соединим остальные ингредиенты, понемногу подсыпая муку, сделаем мягкое тесто. Оставим в теплом месте примерно на час. У меня эту работу выполнила хлебопечка, моя любимая и незаменимая помощница.

3. Этап

Пока тесто готовится, приготовим начинку. Для этого соединим творог и с тертым на мелкой терке сыром, мелкопорубленной зеленью, посолим.

1. Этап. Булочки-ачма с творогом и зеленью: Пока тесто готовится, приготовим начинку. Для этого соединим творог и с тертым на мелкой терке сыром, мелкопорубленной зеленью, посолим.

4. Этап

Вот так замечательно поднялось тесто! Оно такое нежное, воздушное, легкое в работе!

1. Этап. Булочки-ачма с творогом и зеленью: Вот так замечательно поднялось тесто! Оно такое нежное, воздушное, легкое в работе!

5. Этап

Из теста скатаем жгут и разделим на части размером с мандарин.

1. Этап. Булочки-ачма с творогом и зеленью: Из теста скатаем жгут и разделим на части размером с мандарин.

6. Этап

Каждый кусочек теста скатаем в колобок.

1. Этап. Булочки-ачма с творогом и зеленью: Каждый кусочек теста скатаем в колобок.

7. Этап

Колобки раскатываем и смазываем начинкой.

1. Этап. Булочки-ачма с творогом и зеленью: Колобки раскатываем и смазываем начинкой.

8. Этап

И свернем все это богатство в рулетик.

1. Этап. Булочки-ачма с творогом и зеленью: И свернем все это богатство в рулетик.

9. Этап

Рулет перекручиваем несколько раз и соединяем в калачик. Если вa процессе скручивания выступит начинка, это совершенно не страшно.

1. Этап. Булочки-ачма с творогом и зеленью: Рулет перекручиваем несколько раз и соединяем в калачик. Если вa процессе скручивания выступит начинка, это совершенно не страшно.

10. Этап

Булочки выложим на протвень, поставим в теплое место для расстойки примерно минут на 20 и затем смажем желтком с сахарной пудрой

1. Этап. Булочки-ачма с творогом и зеленью: Булочки выложим на протвень, поставим в теплое место для расстойки примерно минут на 20 и затем смажем желтком с сахарной пудрой

11. Этап

Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке минут 20-30. Все зависит от духовки. Следите за процессом запекания!

1. Этап. Булочки-ачма с творогом и зеленью: Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке минут 20-30. Все зависит от духовки. Следите за процессом запекания!