Булочки-ачма с творогом и зеленью

1 . Этап

Для этих булочек нам нужен творог. Его приготовим из молока с добавлением бактериальной закваски. Для этого вскипятим 1 л молока и остудим его до комнатной температуры. Затем добавим бактериальную закваску, тщательно перемешаем и поместим в специальный термос на 6-10 часов. По истечение времени достанем емкость из термоса и увидим плотную массу. Ножом разрежем массу на кубики примерно 1,5*1,5 см. Нагреваем данную массу на водяной бане в течение 10-15 минут. Затем массу откинем на сложенную вдвое марлю и дадим стечь сыворотке. Массу можно положить под гнет или подвесить.

2 . Этап

Сначала теплое молоко, сахар и дрожжи соединим в отдельной посуде, чтоб дрожжи ожили. После расстаивания дрожжей соединим остальные ингредиенты, понемногу подсыпая муку, сделаем мягкое тесто. Оставим в теплом месте примерно на час. У меня эту работу выполнила хлебопечка, моя любимая и незаменимая помощница.

3 . Этап

Пока тесто готовится, приготовим начинку. Для этого соединим творог и с тертым на мелкой терке сыром, мелкопорубленной зеленью, посолим.

4 . Этап

Вот так замечательно поднялось тесто! Оно такое нежное, воздушное, легкое в работе!

5 . Этап

Из теста скатаем жгут и разделим на части размером с мандарин.

6 . Этап

Каждый кусочек теста скатаем в колобок.

7 . Этап

Колобки раскатываем и смазываем начинкой.

8 . Этап

И свернем все это богатство в рулетик.

9 . Этап

Рулет перекручиваем несколько раз и соединяем в калачик. Если вa процессе скручивания выступит начинка, это совершенно не страшно.

10 . Этап

Булочки выложим на протвень, поставим в теплое место для расстойки примерно минут на 20 и затем смажем желтком с сахарной пудрой

11 . Этап

Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке минут 20-30. Все зависит от духовки. Следите за процессом запекания!