
Ингредиенты для - Булочки-ачма с творогом и зеленью
Как вкусно приготовить - Булочки-ачма с творогом и зеленью
1. Этап
Для этих булочек нам нужен творог. Его приготовим из молока с добавлением бактериальной закваски. Для этого вскипятим 1 л молока и остудим его до комнатной температуры. Затем добавим бактериальную закваску, тщательно перемешаем и поместим в специальный термос на 6-10 часов. По истечение времени достанем емкость из термоса и увидим плотную массу. Ножом разрежем массу на кубики примерно 1,5*1,5 см. Нагреваем данную массу на водяной бане в течение 10-15 минут. Затем массу откинем на сложенную вдвое марлю и дадим стечь сыворотке. Массу можно положить под гнет или подвесить.

2. Этап
Сначала теплое молоко, сахар и дрожжи соединим в отдельной посуде, чтоб дрожжи ожили. После расстаивания дрожжей соединим остальные ингредиенты, понемногу подсыпая муку, сделаем мягкое тесто. Оставим в теплом месте примерно на час. У меня эту работу выполнила хлебопечка, моя любимая и незаменимая помощница.

3. Этап
Пока тесто готовится, приготовим начинку. Для этого соединим творог и с тертым на мелкой терке сыром, мелкопорубленной зеленью, посолим.

4. Этап
Вот так замечательно поднялось тесто! Оно такое нежное, воздушное, легкое в работе!

5. Этап
Из теста скатаем жгут и разделим на части размером с мандарин.

6. Этап
Каждый кусочек теста скатаем в колобок.

7. Этап
Колобки раскатываем и смазываем начинкой.

8. Этап
И свернем все это богатство в рулетик.

9. Этап
Рулет перекручиваем несколько раз и соединяем в калачик. Если вa процессе скручивания выступит начинка, это совершенно не страшно.

10. Этап
Булочки выложим на протвень, поставим в теплое место для расстойки примерно минут на 20 и затем смажем желтком с сахарной пудрой

11. Этап
Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке минут 20-30. Все зависит от духовки. Следите за процессом запекания!
