Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Простокваша Тесто | 2 ст. л. |
| 2. | Мука Тесто | 250/300 гр. |
| 3. | Вода Тесто | 130 мл. |
| 4. | Соль Тесто | 1/2 ч. л. |
| 5. | Масло растительное Тесто | 2 ст. л. |
| 6. | Творог Начинка | 400 гр. |
| 7. | Сметана Начинка | 3 ст. л. |
| 8. | Яйцо куриное Начинка | 2 шт. |
| 9. | Сахар Начинка | 30 гр. |
| 10. | Соль Начинка | 1/2 ч. л. |
| 11. | Манная крупа Начинка | 3 ст. л. |
| 12. | Крахмал картофельный Дополнительно | 50 гр. |
| 13. | Масло сливочное Дополнительно | 2 ст. л. |
| 14. | Масло растительное Дополнительно | 1 ст. л. |
| 15. | Сахарная пудра Дополнительно | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
В теплой воде (30-35 градусов) размешать простоквашу и растительное масло. Посолить и всыпать просеянную муку.
2 . Этап
Замесить тесто, вначале лопаткой, складывая друг на друга края, чтобы тесто не "затянулось",
3 . Этап
а затем слегка руками, тесто должно не расплываться, а хорошо держать форму (зависит от муки). Упаковать в пакет или пищевую пленку и оставить для созревания на 2 часа, при комнатной температуре.
4 . Этап
Теперь разделить тесто на пять равных частей, две из которых соединить в один кусочек. Слегка подкатать получившиеся ЧЕТЫРЕ части в колобки, накрыть пленкой. Пока колобки "отдыхают", приготовить начинку: для этого все ингредиенты начинки соединить в чаше блендера, взбить в однородную, пышную и ГЛАДКУЮ массу, примерно 3-4 минуты. Время взбивания зависит от качества творога, если творог очень сухой добавьте дополнительно сметаны. Мысленно разделите начинку на три части.
5 . Этап
Обильно смазать форму для выпечки смесью из растопленного сливочного масла и растительного. Я использовала форму диаметром 20 см, глубина 6 см. Теперь раскатать наИбольший колобок, обильно припыляйте тесто крахмалом. Тесто очень эластичное, а благодаря крахмалу хорошо скользит по поверхности и прекрасно раскатывается в очень тонкий пласт. Дальше схема проста: четыре слоя теста, один из них в два раза больше, он тонко раскатывается и первым укладывается равномерно по дну формы, и так чтобы тесто намного свисало через края формы, на него выливается 1/3 часть начинки. Три (2,3 и четвертый) других пласта теста раскатываются чуть большего, чем форма, диаметра. И укладываются на слой начинки "небрежными" складками, чем больше складочек на каждом слое теста, тем слоистее пирог. На второй и третий выливаются остальные две части начинки, четвертый пласт без начинки, но обильно поливается маслом. И накрывается в нахлест свисающими краями первого (самого нижнего) пласта. Как буд-то запаковали коробочку. Выливаем оставшееся масло, распределяем по всему верху, края подтягиваем в равномерные складочки.
6 . Этап
Отправляем нашу "коробочку"- пирог в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Через 10 минут температуру убавить до 180 градусов. В общей сложности время выпечки занимает 45 минут. Верх получается воздушным и очень хрупким.
7 . Этап
Пирог слегка охладить и посыпать сахарной пудрой. На следующий день (если пирог останется) можно слегка разогреть в сухой сковороде под крышкой, или на паровой решетке в мультиварке. Хотя пирог вкусный и в холодном виде, но теплый нежнее.
