Name: Пирог слоёный с творогом
Yield: 8
Ingredients: Простокваша - 2 ст. л.; Мука - 250/300 гр.; Вода - 130 мл.; Соль - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Творог - 400 гр.; Сметана - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахар - 30 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Манная крупа - 3 ст. л.; Крахмал картофельный - 50 гр.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Сахарная пудра - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог слоёный с творогом

Тесто

1. Простокваша 2 ст. л.

2. Мука 250/300 гр.

3. Вода 130 мл.

4. Соль 1/2 ч. л.

5. Масло растительное 2 ст. л.

Начинка

1. Творог 400 гр.

2. Сметана 3 ст. л.

3. Яйцо куриное 2 шт.

4. Сахар 30 гр.

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Манная крупа 3 ст. л.

Дополнительно

1. Крахмал картофельный 50 гр.

2. Масло сливочное 2 ст. л.

3. Масло растительное 1 ст. л.

4. Сахарная пудра по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирог слоёный с творогом

1. Этап

В теплой воде (30-35 градусов) размешать простоквашу и растительное масло. Посолить и всыпать просеянную муку.

2. Этап

Замесить тесто, вначале лопаткой, складывая друг на друга края, чтобы тесто не "затянулось",

1. Этап. Пирог слоёный с творогом: Замесить тесто, вначале лопаткой, складывая друг на друга края, чтобы тесто не

3. Этап

а затем слегка руками, тесто должно не расплываться, а хорошо держать форму (зависит от муки). Упаковать в пакет или пищевую пленку и оставить для созревания на 2 часа, при комнатной температуре.

1. Этап. Пирог слоёный с творогом: а затем слегка руками, тесто должно не расплываться, а хорошо держать форму (зависит от муки). Упаковать в пакет или пищевую пленку и оставить для созревания на 2 часа, при комнатной температуре.

4. Этап

Теперь разделить тесто на пять равных частей, две из которых соединить в один кусочек. Слегка подкатать получившиеся ЧЕТЫРЕ части в колобки, накрыть пленкой. Пока колобки "отдыхают", приготовить начинку: для этого все ингредиенты начинки соединить в чаше блендера, взбить в однородную, пышную и ГЛАДКУЮ массу, примерно 3-4 минуты. Время взбивания зависит от качества творога, если творог очень сухой добавьте дополнительно сметаны. Мысленно разделите начинку на три части.

1. Этап. Пирог слоёный с творогом: Теперь разделить тесто на пять равных частей, две из которых соединить в один кусочек. Слегка подкатать получившиеся ЧЕТЫРЕ части в колобки, накрыть пленкой. Пока колобки

5. Этап

Обильно смазать форму для выпечки смесью из растопленного сливочного масла и растительного. Я использовала форму диаметром 20 см, глубина 6 см. Теперь раскатать наИбольший колобок, обильно припыляйте тесто крахмалом. Тесто очень эластичное, а благодаря крахмалу хорошо скользит по поверхности и прекрасно раскатывается в очень тонкий пласт. Дальше схема проста: четыре слоя теста, один из них в два раза больше, он тонко раскатывается и первым укладывается равномерно по дну формы, и так чтобы тесто намного свисало через края формы, на него выливается 1/3 часть начинки. Три (2,3 и четвертый) других пласта теста раскатываются чуть большего, чем форма, диаметра. И укладываются на слой начинки "небрежными" складками, чем больше складочек на каждом слое теста, тем слоистее пирог. На второй и третий выливаются остальные две части начинки, четвертый пласт без начинки, но обильно поливается маслом. И накрывается в нахлест свисающими краями первого (самого нижнего) пласта. Как буд-то запаковали коробочку. Выливаем оставшееся масло, распределяем по всему верху, края подтягиваем в равномерные складочки.

1. Этап. Пирог слоёный с творогом: Обильно смазать форму для выпечки смесью из растопленного сливочного масла и растительного. Я использовала форму диаметром 20 см, глубина 6 см. Теперь раскатать наИбольший колобок, обильно припыляйте тесто крахмалом. Тесто очень эластичное, а благодаря крахмалу хорошо скользит по поверхности и прекрасно раскатывается в очень тонкий пласт. Дальше схема проста: четыре слоя теста, один из них в два раза больше, он тонко раскатывается и первым укладывается равномерно по дну формы, и так чтобы тесто намного свисало через края формы, на него выливается 1/3 часть начинки. Три (2,3 и четвертый) других пласта теста раскатываются чуть большего, чем форма, диаметра. И укладываются на слой начинки

6. Этап

Отправляем нашу "коробочку"- пирог в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Через 10 минут температуру убавить до 180 градусов. В общей сложности время выпечки занимает 45 минут. Верх получается воздушным и очень хрупким.

1. Этап. Пирог слоёный с творогом: Отправляем нашу

7. Этап

Пирог слегка охладить и посыпать сахарной пудрой. На следующий день (если пирог останется) можно слегка разогреть в сухой сковороде под крышкой, или на паровой решетке в мультиварке. Хотя пирог вкусный и в холодном виде, но теплый нежнее.