Name: Блинный торт Прощание с Масленицей
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 320 г; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 4 шт; Молоко - 350 г; Вода - 250 г; Ванилин - 1 щепот.; Масло подсолнечное - 4 ст. л.; Вишня - 400 г; Сахар - 100 г; Вода - 35 г; Крахмал кукурузный - 10 г; Молоко сгущенное - 1 бан.; Масло сливочное - 220 г; Шоколад темный - 200 г; Сливки - 200 мл; Вишня - 200 мл; Мята - 200 мл; Шоколад темный - 200 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блинный торт Прощание с Масленицей

Блины

1. Мука пшеничная 320 г

2. Соль 1/2 ч. л.

3. Сахар 1 ст. л.

4. Яйцо куриное 4 шт

5. Молоко 350 г

6. Вода 250 г

7. Ванилин 1 щепот.

8. Масло подсолнечное 4 ст. л.

Начинка

1. Вишня 400 г

2. Сахар 100 г

3. Вода 35 г

4. Крахмал кукурузный 10 г

Крем

1. Молоко сгущенное 1 бан.

2. Масло сливочное 220 г

Ганаш

1. Шоколад темный 200 г

2. Сливки 200 мл

Украшение

1. Вишня 200 мл

2. Мята 200 мл

3. Шоколад темный 200 мл

Как вкусно приготовить - Блинный торт Прощание с Масленицей

1. Этап

Приготовление блинного торта я начала с начинки: замороженную вишню (не размораживая) выкладываем в сотейник, добавляем сахар и 1 столовую ложку воды (от общего объёма). На среднем огне доводим смесь до кипения, помешивая, проварим вишню до полного растворения сахара.

2. Этап

В оставшейся воде размешаем крахмал и выльем в сотейник с вишней. Проварим около 3 минут или до загустения. Получившуюся начинку остудим при комнатной t, далее накроем и уберём в холодильник до нужного момента.

1. Этап. Блинный торт Прощание с Масленицей: В оставшейся воде размешаем крахмал и выльем в сотейник с вишней. Проварим около 3 минут или до загустения. Получившуюся начинку остудим при комнатной t, далее накроем и уберём в холодильник до нужного момента.

3. Этап

Для блинов: смешаем ингредиенты для теста, не доливая 100 гр молока. Должно получится жидкое тесто без комочков. Посуду с тестом накроем и оставим на 30 минут, тесто станет немного гуще. Постепенно добавляя оставшееся молоко, доводим тесто то желаемой густоты. Выпекаем тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом "Олейна". Дадим блинам остыть при комнатной t.

1. Этап. Блинный торт Прощание с Масленицей: Для блинов: смешаем ингредиенты для теста, не доливая 100 гр молока. Должно получится жидкое тесто без комочков. Посуду с тестом накроем и оставим на 30 минут, тесто станет немного гуще. Постепенно добавляя оставшееся молоко, доводим тесто то желаемой густоты. Выпекаем тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом

4. Этап

Для ганаша: в сотейнике доведём сливки до кипения, снимем сотейник с огня и добавим нарубленный шоколад. Дадим смеси постоять 3-4 минуты, что бы шоколад начал таять в горячих сливках. Перемешаем смесь до получения гладкого, однородного и глянцевого ганаша. Помешивая, остудим ганаш при комнатной t, затем уберём в холодильник, выстелив поверхность ганаша пищевой плёнкой.

1. Этап. Блинный торт Прощание с Масленицей: Для ганаша: в сотейнике доведём сливки до кипения, снимем сотейник с огня и добавим нарубленный шоколад. Дадим смеси постоять 3-4 минуты, что бы шоколад начал таять в горячих сливках. Перемешаем смесь до получения гладкого, однородного и глянцевого ганаша. Помешивая, остудим ганаш при комнатной t, затем уберём в холодильник, выстелив поверхность ганаша пищевой плёнкой.

5. Этап

Для крема: миксером взобьём варёную сгущёнку и размягчённое сливочное масло до получение пышного крема.

1. Этап. Блинный торт Прощание с Масленицей: Для крема: миксером взобьём варёную сгущёнку и размягчённое сливочное масло до получение пышного крема.

6. Этап

Соберём торт: на каждый блинчик выкладываем начинку таким образом, что бы вишни располагались в линеечку одним слоем. Свернём блинчик трубочкой, если у блинчика подсушенные краешки-обрежем их.

1. Этап. Блинный торт Прощание с Масленицей: Соберём торт: на каждый блинчик выкладываем начинку таким образом, что бы вишни располагались в линеечку одним слоем. Свернём блинчик трубочкой, если у блинчика подсушенные краешки-обрежем их.

7. Этап

В разъёмную форму диаметром 18 см по спирали выкладываем блинные трубочки с начинкой таким образом, что бы одна трубочка продолжала следующую.

1. Этап. Блинный торт Прощание с Масленицей: В разъёмную форму диаметром 18 см по спирали выкладываем блинные трубочки с начинкой таким образом, что бы одна трубочка продолжала следующую.

8. Этап

Вот такой нижний слой у меня получился. Я резала блинные трубочки на короткие кусочки, что бы заполнить все пустоты (начинка не вытекает).

1. Этап. Блинный торт Прощание с Масленицей: Вот такой нижний слой у меня получился. Я резала блинные трубочки на короткие кусочки, что бы заполнить все пустоты (начинка не вытекает).

9. Этап

На блины выкладываем половину крема и равномерно распределяем его.

10. Этап

Таким же образом формируем второй блинный слой, который закрываем второй половиной крема. Получившуюся заготовку убираем в холодильник на 1 час для охлаждения и фиксации слоёв.

1. Этап. Блинный торт Прощание с Масленицей: Таким же образом формируем второй блинный слой, который закрываем второй половиной крема. Получившуюся заготовку убираем в холодильник на 1 час для охлаждения и фиксации слоёв.

11. Этап

Спустя час освобождаем торт от разъёмного кольца и заливаем ганашем так, что бы он полностью покрыл торт.

1. Этап. Блинный торт Прощание с Масленицей: Спустя час освобождаем торт от разъёмного кольца и заливаем ганашем так, что бы он полностью покрыл торт.

12. Этап

Снова убираем торт в холодильник на 30-60 минут, чтобы ганаш немного застыл. Затем украшаем торт по своему вкусу и подаём. Я для украшения использовала вишню, листочки мяты и шоколадную крупку.