Свиная лопатка со стручковой фасолью

1 . Этап

1. Продукты для приготовления.

2 . Этап

2. Приготовим маринад для мяса. Смешиваем 1 ч. л. бульона Роллтон с 2-3 ст. л. растительного масла, соком лимона 1-2 ст. л. и мелко порубленным чесноком. Пробуйте на вкус. Бульон Роллтон содержит соль.

3 . Этап

3. Мясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

4 . Этап

4. Отбиваем мясо молоточком с 2 сторон.

5 . Этап

5. Смазываем пласты мяса приготовленным маринадом.

6 . Этап

6. Стручковую фасоль бланшируем в кипящей воде, минуты 2 и выкладываем в сито для удаления лишней воды.

7 . Этап

7. На разогретом растительном (2 ст. л.) и сливочном масле (2 ст. л.) обжариваем очищенный и мелко порезанный лук, минуты 3.

8 . Этап

8. Кладем стручковую фасоль и посыпаем овощи бульоном Роллтон (от 0,5 -1 ч. л. или по вкусу), перемешиваем и немного подсушиваем фасоль, минуты 3. Снимаем сковороду с плиты.

9 . Этап

9. Добавляем в начинку 2 ст. л. яичного белка и перемешиваем. Белок в начинке, как "клей", закрепляет ее.

10 . Этап

10. Бумагу для выпечки смазываем чесночным маринадом, там, где будет мясо.

11 . Этап

11. Раскладываем мясо и формируем из него прямоугольник. Смазываем мясной пласт оставшимся маринадом.

12 . Этап

12. Кладем в середину начинку.

13 . Этап

13. Закрываем начинку с двух сторон.

14 . Этап

14. Заворачиваем мясо с начинкой в бумагу и при каждом обороте, подгибаем край бумаги внутрь, для того, чтобы не вытек сок.

15 . Этап

15. Кладем завернутое мясо в форму. Край пласта мясной колбаски (не бумаги), должен быть внизу. А края бумаги (по бокам) приподняты к верху. Запекайте в течение 30-35 минут в разогретой до 190 С духовке. Противень, я ставила немного ниже от середины духовки.

16 . Этап

16. Затем протыкаете бумагу и мясо зубочисткой, если легко проходит, значит мясо готово! Разрезаете середину верха рулона бумаги, раскрываете ее, и отправляете формочку на 10 минут в печь. Верх мясного блюда можно украсить пластинами плавленного сыра или посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!