Name: Зразы лучшие
Yield: 8
Ingredients: Фарш мясной - 700 г; Тыква - 200 г; Огурец маринованный - 7 шт; Батон - 1 шт; Лук репчатый - 2 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 5 ст. л.; Молоко - 4 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 300 мл; Сало - 150 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Зразы лучшие

1. Фарш мясной - 700 г

2. Тыква - 200 г

3. Огурец маринованный - 7 шт

4. Батон - 1 шт

5. Лук репчатый - 2 шт

6. Яйцо куриное - 2 шт

7. Мука пшеничная - 5 ст. л.

8. Молоко - 4 ст. л.

9. Соль - по вкусу

10. Перец черный - по вкусу

11. Масло растительное - 300 мл

12. Сало - 150 г

Как вкусно приготовить - Зразы лучшие

1. Этап

С батона срезаем корочки, нарежем на тонкие полоски, подсушим в духовке,

2. Этап

Именно подсушим, т. к. нам надо белые сухарики, которые держат форму. Оставшиеся обрезки так же просушим в духовке, они нам пригодятся.

1. Этап. Зразы лучшие: Именно подсушим, т. к. нам надо белые сухарики, которые держат форму. Оставшиеся обрезки так же просушим в духовке, они нам пригодятся.

3. Этап

Огурчики нарезаем мелко, обсушим. Огурчики ТМ 6 СОТОК такие крепкие, что их не надо откидывать на дуршлаг, а достаточно выложить на бумажное полотенце.

1. Этап. Зразы лучшие: Огурчики нарезаем мелко, обсушим. Огурчики ТМ 6 СОТОК такие крепкие, что их не надо откидывать на дуршлаг, а достаточно выложить на бумажное полотенце.

4. Этап

Сало соленое нарезать так же и соединить с огурчиками

5. Этап

Тыкву натереть на тёрке "крупная чешуйка", лук порубить и соединить с фаршем. Добавить 1 яйцо, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешать, отбить, я делаю это прямо в миске.

1. Этап. Зразы лучшие: Тыкву натереть на тёрке

6. Этап

Приготовить льезон: взбить вилкой яйцо, добавить 4 ст. л. молока, ещё раз взбить.

7. Этап

Из подготовленного фарша сформовать шарики, приплюснуть их ладонью,

8. Этап

В центре лепёшки сделать углубление чайной ложкой, выложить в него начинку.

9. Этап

Аккуратно завернуть, сформировать зразы в виде пирожка. У меня получилось 8 огромных зраз.

10. Этап

Окунуть в льезон, обвалять в муке, в сухарики. Сухариками покрыть всю поверхность зразы, обминая их в ладонях, крепко прижав. Для тех кому это сложно, есть второй вариант. Те кусочки батона, что остались после нарезки сухариков, мы с вами высушили, теперь остывшие высыпать в полиэтиленовый пакет, растолочь на столе скалкой, выложить в дуршлаг, просеять, использовать то, что осталось в дуршлаге. Именно крупные кусочки пойдут на второй вариант панировки.

1. Этап. Зразы лучшие: Окунуть в льезон, обвалять в муке, в сухарики. Сухариками покрыть всю поверхность зразы, обминая их в ладонях, крепко прижав. Для тех кому это сложно, есть второй вариант. Те кусочки батона, что остались после нарезки сухариков, мы с вами высушили, теперь остывшие высыпать в полиэтиленовый пакет, растолочь на столе скалкой, выложить в дуршлаг, просеять, использовать то, что осталось в дуршлаге. Именно крупные кусочки пойдут на второй вариант панировки.

11. Этап

Обжарить в большом количестве растительного масла на сильном огне, с каждой стороны по 5 минут, до золотистого цвета. Можно это сделать во фритюрнице.

1. Этап. Зразы лучшие: Обжарить в большом количестве растительного масла на сильном огне, с каждой стороны по 5 минут, до золотистого цвета. Можно это сделать во фритюрнице.

12. Этап

Выложить на противень, запечь в духовке при t 200 градусов 10-15 минут. На фото видно оба варианта панировки. Хочу сказать, что вкус не меняется, но вид в сухариках интереснее, чем в крошке.

1. Этап. Зразы лучшие: Выложить на противень, запечь в духовке при t 200 градусов 10-15 минут. На фото видно оба варианта панировки. Хочу сказать, что вкус не меняется, но вид в сухариках интереснее, чем в крошке.

13. Этап

Вот что у нас получается после стольких стараний. Поверьте - того стоит! Корочка у зразы хрустящая, дальше сочное мяско, это тыква делает фарш таким, а в серединке - невероятно вкусная начинка.