Лимонный кекс с фисташками и кабачком

1 . Этап

1. Вымойте лимон, натрите цедру одного и выдавите отдельно сок. Вымойте и натрите на крупной терке кабачок.

2 . Этап

2. Просейте муку, смешайте с солью, разрыхлителем, содой.

3 . Этап

3. Смешайте кабачок, лимонную цедру, яйца, лимонный экстракт, растительное масло, сметану, сахар.

4 . Этап

4. Фисташки нарежьте или разомните небольшими кусочками.

5 . Этап

5. Добавьте смесь кабачка, лимона и яиц к сухим ингредиентам, сюда же добавьте фисташки и кокосовую стружку.

6 . Этап

6. Перемешайте тесто. Смажьте форму для выпечки, вылейте тесто. Выпекайте кекс в разогретой до 180 градусов духовке 35-50 минут.

7 . Этап

7. Тем временем сделайте глазурь: смешайте 2 столовые ложки лимонного сока с сахарной пудрой.

8 . Этап

8. Переложите готовый кекс из духовки на решетку для остывания, полейте уже остывший кекс приготовленной глазурью. Подавайте кекс после остывания.