Свекольный салат Зимний

1 . Этап

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Свеклу, лук, чеснок чистим. Острый перец моем. Я не нашла хороших помидор. Как-то в этом году с помидорами у нас на рынке совсем грустно - обнять и плакать. Поэтому заменила их на 2-2,5 литра домашнего томатного сока. Чеснока я взяла 5 очень больших головок (у нас чеснок все любят). На фото нет масла - забыла ( (

2 . Этап

Болгарский перец режем брусочками

3 . Этап

Лук нарезаем четверть кольцами

4 . Этап

Свеклу натираем на крупной терке

5 . Этап

По начальному рецепту острый перец пропускается через мясорубку вместе с помидорами. Но поскольку вместо помидор у меня сок, собирать мясорубку из-за трех стручков перца стало лениво, и я его мелко порезала.

6 . Этап

Чеснок нарезаем произвольно

7 . Этап

Далее все обжариваем на растительном масле. Я жарила сразу на двух сковородках, для экономии времени. Все по-отдельности. Пассеруем лук. До золотистой корочки.

8 . Этап

Лук выкладываем в казан и обжариваем болгарский перец. И отправляем его к луку.

9 . Этап

Далее очередь свеклы. Напомню, что все обжаривается на растительном масле. У меня ушел примерно стакан (200 мл).

10 . Этап

В казане у нас "собрались" обжаренные овощи и туда же отправился томатный сок. Если у вас помидоры, то их надо пропустить через мясорубку и добавить к остальным овощам.

11 . Этап

Добавляем острый перец, сахар. Солим по своему вкусу. Варим 35 минут. Осторожно! При кипении может брызгать!

12 . Этап

По прошествии 35-ти минут добавляем мелко порезанный чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.

13 . Этап

Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в комнате до полного остывания. Затем убираем в подвал или холодильник. У меня получилось в общей сложности 5 литровых баночек.