Name: Домашний семенной хлеб
Yield: 1
Ingredients: Мука - 100 гр.; Вода - 70 гр.; Соль - 2 гр.; Дрожжи сухие - 2 гр.; Мука - 500 гр.; Вода - 300 гр.; Дрожжи сухие - 8 гр.; Соль - 1 ч. л.; Солод - 1 ст. л.; Кунжут - 2 ст. л.; Семена льна - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Домашний семенной хлеб

Опара

1. Мука 100 гр.

2. Вода 70 гр.

3. Соль 2 гр.

4. Дрожжи сухие 2 гр.

Хлеб

1. Мука 500 гр.

2. Вода 300 гр.

3. Дрожжи сухие 8 гр.

4. Соль 1 ч. л.

5. Солод 1 ст. л.

6. Кунжут 2 ст. л.

7. Семена льна 2 ст. л.

Дополнительно

1. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Домашний семенной хлеб

1. Этап

Единица измерения всех ингредиентов-ГРАММ ОПАРА. Дрожжи размешать в воде, соль–в муке. Соединить муку и воду и замесить довольно вязкое тесто. Переложить в смазанную маслом чашку, закрыть крышкой или затянуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник для брожения на 8 часов (я всегда оставляю на ночь).

2. Этап

Вот такая опара на утро.

3. Этап

ТЕСТО. Отмерить приблизительно 30 мл воды и растворить в ней дрожжи.

4. Этап

В чашке (или в ведёрке ХП) перемешать все остальные ингредиенты (муку, соль, семена, солод, воду, опару) и затем вмешать в тесто растворённые дрожжи. Я доверила этот процесс ХП. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой или крышкой и оставить для брожения на 30-35 минут (я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

1. Этап. Домашний семенной хлеб: В чашке (или в ведёрке ХП) перемешать все остальные ингредиенты (муку, соль, семена, солод, воду, опару) и затем вмешать в тесто растворённые дрожжи. Я доверила этот процесс ХП. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой или крышкой и оставить для брожения на 30-35 минут (я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

5. Этап

Через полчаса обмять тесто способом «растянуть и сложить» (см. фото) Положить тесто обратно в миску, закрыть и оставить для брожения еще на 30-35 минут (я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

1. Этап. Домашний семенной хлеб: Через полчаса обмять тесто способом «растянуть и сложить» (см. фото) Положить тесто обратно в миску, закрыть и оставить для брожения еще на 30-35 минут (я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

6. Этап

Подошедшее тесто.

7. Этап

Выложить тесто из миски на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и разделить на 2 равные части. Подкатать каждую заготовку в шар, прикрыть пленкой и дать "отдохнуть" 15 минут.

1. Этап. Домашний семенной хлеб: Выложить тесто из миски на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и разделить на 2 равные части. Подкатать каждую заготовку в шар, прикрыть пленкой и дать

8. Этап

Из каждого шара сформировать батон.

9. Этап

Противень застелить бумагой для выпечки, соорудив по середине противня своеобразную перегородку из бумаги. Это нужно для того, чтобы во время расстойки и выпекания батоны не соприкасались друг с другом. Смазать бумагу растительным маслом и выложить на противень батоны. Прикрыть полотенцем и оставить для расстойки на 40-50 минут.

1. Этап. Домашний семенной хлеб: Противень застелить бумагой для выпечки, соорудив по середине противня своеобразную перегородку из бумаги. Это нужно для того, чтобы во время расстойки и выпекания батоны не соприкасались друг с другом. Смазать бумагу растительным маслом и выложить на противень батоны. Прикрыть полотенцем и оставить для расстойки на 40-50 минут.

10. Этап

Примерно за 20 минут до начала выпекания включить духовку. Разогреть её до 220*. На дно духовки поставить небольшую сковороду или противень (это нужно для создания пара). По истечении времени расстойки ножом или лезвием сделать надрезы на заготовках (по желанию) и сразу же поставить противень в духовку. Налить в сковороду (противень) примерно стакан кипятка и быстро закрыть дверцу.