Name: Грибной суп с итальянской ноткой
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Грибы - 1 стак.; Вода - 1,1 л; Соль - 1,1 л; Бульон - 0.5 л; Вода - 0.5 л; Рис - 0.25 стак.; Картофель - 1 шт; Масло оливковое - 1 ст. л.; Чеснок - 1 зуб.; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Грибы - 1 стак.; Базилик - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло оливковое - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Грибной суп с итальянской ноткой

Для грибного бульона

1. Грибы 1 стак.

2. Вода 1,1 л

3. Соль 1,1 л

Для супа

1. Бульон 0.5 л

2. Вода 0.5 л

3. Рис 0.25 стак.

4. Картофель 1 шт

5. Масло оливковое 1 ст. л.

6. Чеснок 1 зуб.

7. Лук репчатый 1 шт

8. Морковь 1 шт

9. Грибы 1 стак.

10. Базилик 1 ч. л.

11. Соль 1 ч. л.

Дополнительно

1. Масло оливковое 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Грибной суп с итальянской ноткой

1. Этап

Время приготовления супа дано без приготовления грибного бульона. Сухие грибы нужно замочить на ночь в холодной отфильтрованной воде. На утро слить воду через мелкое сито или слои марли в кастрюлю, где будем варить бульон, на дне оставляя весь осадок. Это конечно в том случае, если это ваши грибы и вы в них уверены, что они чистые и без песка. Режем грибы помельче и отправляем в кастрюлю со слитой жидкостью вариться. Солим по вкусу. Варим грибы до готовности. У меня ушёл примерно час.

2. Этап

Для супа я буду использовать кубанский рис кулон ТД Агро-Альянс.

3. Этап

Готовим продукты для супа. Отваренные грибы нужно выловить шумовкой на тарелку.

4. Этап

Грибной бульон из сухих лесных грибов очень насыщенный и для супа я его разбавлю водой: один к одному. Берём кастрюлю, где будет вариться суп. Наливаем в неё 0,5 л бульона грибного и 0,5 л воды, ставим на огонь. Когда в кастрюле закипит, выкладываем рис. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим рис 5 минут. Картофель нарезаем произвольно. Отправляем к рису и варим всё до готовности.

1. Этап. Грибной суп с итальянской ноткой: Грибной бульон из сухих лесных грибов очень насыщенный и для супа я его разбавлю водой: один к одному. Берём кастрюлю, где будет вариться суп. Наливаем в неё 0,5 л бульона грибного и 0,5 л воды, ставим на огонь. Когда в кастрюле закипит, выкладываем рис. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим рис 5 минут. Картофель нарезаем произвольно. Отправляем к рису и варим всё до готовности.

5. Этап

Займёмся заправкой. Лук нарезаем полу-кольцами, морковь небольшой тонкой соломкой, чеснок давим плоской стороной ножа. Грибы отваренные режем помельче. В сотейник наливаем оливковое масло, греем его и выкладываем чеснок. Обжариваем раздавленный чеснок с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу и убираем его (выкидываем). Отправляем лук. Лук золотим до мягкости.

1. Этап. Грибной суп с итальянской ноткой: Займёмся заправкой. Лук нарезаем полу-кольцами, морковь небольшой тонкой соломкой, чеснок давим плоской стороной ножа. Грибы отваренные режем помельче. В сотейник наливаем оливковое масло, греем его и выкладываем чеснок. Обжариваем раздавленный чеснок с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу и убираем его (выкидываем). Отправляем лук. Лук золотим до мягкости.

6. Этап

Выкладываем морковь, немного обжариваем, убавляем огонь на минимум, посыпаем базиликом, перемешиваем, накрываем крышкой и томим до готовности. Далее очередь грибов. Отправляем к овощам грибы. Томим минут 5 под крышкой на минимальном огне.

1. Этап. Грибной суп с итальянской ноткой: Выкладываем морковь, немного обжариваем, убавляем огонь на минимум, посыпаем базиликом, перемешиваем, накрываем крышкой и томим до готовности. Далее очередь грибов. Отправляем к овощам грибы. Томим минут 5 под крышкой на минимальном огне.

7. Этап

Проверяем рис и картофель на готовность в кастрюле. Всё сварилось и выкладываем туда заправку. У нас все продукты готовы и варим суп ещё минут 5. Пробуем на соль и досаливаем по вкусу. Снимаем с огня и даём немного постоять перед подачей.