Name: Шоколадно-ягодный чизкейк а-ля крамбль
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Сахар - 200 г; Ванильный сахар - 11 г; Масло сливочное - 230 г; Рикотта - 500 г; Йогурт - 300 г; Яйцо куриное - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Крахмал кукурузный - 40 г; Сахар - 50 г; Ванильный сахар - 11 г; Шоколад темный - 150 г; Ягода - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадно-ягодный чизкейк а-ля крамбль

Тесто

1. Мука пшеничная 400 г

2. Сахар 200 г

3. Ванильный сахар 11 г

4. Масло сливочное 230 г

Начинка

1. Рикотта 500 г

2. Йогурт 300 г

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Белок яичный 1 шт

5. Крахмал кукурузный 40 г

6. Сахар 50 г

7. Ванильный сахар 11 г

8. Шоколад темный 150 г

9. Ягода 200 г

Как вкусно приготовить - Шоколадно-ягодный чизкейк а-ля крамбль

1. Этап

Рекомендую начать с начинки. Миксером смешать до однородности риккоту (500 гр), йогурт (300 гр), 1 яйцо, 1 белок, 40 гр кукурузного или 25 гр картофельного крахмала, сахар (50 гр) и ванильный сахар (11 гр).

2. Этап

150 гр шоколада растопить на водяной бане, слегка остудить и добавить в творожную смесь. Смешать до однородности. НЕ любители шоколада могут его исключить, но при этом добавить еще 80 гр сахара.

1. Этап. Шоколадно-ягодный чизкейк а-ля крамбль: 150 гр шоколада растопить на водяной бане, слегка остудить и добавить в творожную смесь. Смешать до однородности. НЕ любители шоколада могут его исключить, но при этом добавить еще 80 гр сахара.

3. Этап

Тесто. Муку (400 гр) смешать с сахаром (200 гр) и ванильным сахаром (11 гр). Добавить холодное сливочное масло (230 гр), нарезанное кубиками. Руками все перетереть в мелкую крошку.

1. Этап. Шоколадно-ягодный чизкейк а-ля крамбль: Тесто. Муку (400 гр) смешать с сахаром (200 гр) и ванильным сахаром (11 гр). Добавить холодное сливочное масло (230 гр), нарезанное кубиками. Руками все перетереть в мелкую крошку.

4. Этап

Форму (у меня диаметром 26 см) смазать сливочным маслом, дно застелить пергаметном. 2/3 теста (примерно 550 гр) плотно утрамбовать на дно. Для этого можно воспользоваться толкушкой.

1. Этап. Шоколадно-ягодный чизкейк а-ля крамбль: Форму (у меня диаметром 26 см) смазать сливочным маслом, дно застелить пергаметном. 2/3 теста (примерно 550 гр) плотно утрамбовать на дно. Для этого можно воспользоваться толкушкой.

5. Этап

Сверху вылить творожно-шоколадную начинку, затем выложить 200 гр заранее вымытых и просушенных ягод.

1. Этап. Шоколадно-ягодный чизкейк а-ля крамбль: Сверху вылить творожно-шоколадную начинку, затем выложить 200 гр заранее вымытых и просушенных ягод.

6. Этап

Поверхность присыпать оставшейся крошкой.

7. Этап

Выпекать в заранее разогретой до 180*С духовке 1 час 15 минут. Последние 15 минут я прикрывала пирог пергаметном, чтобы он не подгорел. Охладить и только потом извлечь из формы.