Синнабоны с орехами под сливочным соусом

1. Этап

Это тесто без проблем можно замесить как рука, так и тестомесом. Вымешивать долго не нужно, в этом нет необходимости. Просто все объединить до однородности. К ПОЛОВИНЕ ПРОСЕЯННОЙ муки отравляем сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и желтки, дрожжи.

2. Этап

Молоко подогреваем, оно должно быть ТЕПЛЫМ, не горячим. Маслом топим. И добавляем тоже к муке. И начинаем вымешивать тесто.

3. Этап

Когда все хорошо между собой объединилось, перемешалось, добавляем в 2-3 захода оставшуюся муку. И замешиваем однородное, мягкое, эластичное тесто, но при этом оно не липнет к рукам.

4. Этап

Все, когда тесто замесили, округляем его и убираем в теплое место на расстойку. Оно должно подрасти и увеличиться вдвое. Приблизительно на час.

5. Этап

А тем временем приготовим сливочно-карамельный соус. В кастрюльке (или сковороде) с ТОЛСТЫМ ДНОМ, топим масло, затем отправляем к нему сливки, сахар, мед, соль и варим до загустения минут 10.

6. Этап

Процессе соус будет кипеть, осторожно, не обожгитесь паром. И менять цвет. Чем дольше варите, тем темнее будет. Но по опыту скажу, что 10-12 минут будет достаточно. После выпечки карамель еще станет гуще. И мне нравится, когда она медленно еще стикает после выпечки.

7. Этап

Когда довели до нужной консистенции, пока карамель еще горячая переливаем в форму в которой будем выпекать. И оставляем остывать. Она еще загустеет.

8. Этап

Через час приступаем к тесту. Оно прекрасно подошло, обминаем его.

9. Этап

И раскатываем в прямоугольный пласт приблизительно 30 на 50.

10. Этап

Хорошо смазываем сливочным маслом, мне это удобно делать руками.

11. Этап

Посыпаем орехами и изюмом. 1/3 я оставила для посыпки после выпечки.

12. Этап

И сверху сахар с корицей и солью. Если не любите контраст сладкого и соленого, соль можно либо вообще не добавлять, либо меньше.

13. Этап

И сворачиваем в не тугой рулет.

14. Этап

Нарезаем рулетики толщиной около 5 см. И укладываем их сверху на карамель.

15. Этап

Вот такая красота уже получается. Ставим на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа.

16. Этап

Разогреваем духовку до 165-170 градусов, режим верх-низ, будет выпекать около 40-45 минут. Но лучше ориентируйтесь на свою духовку. Они у всех пекут по разному.

17. Этап

Все! Вот такие ароматные, горячие, румяные булочки. Но это еще не все:))

18. Этап

Пока они еще горячие, карамель жидкая, кладем сверху блюдо, на котором будем уже подавать выпечку и АККУРАТНО переворачиваем.

19. Этап

Можно пару раз встряхнуть. Но обычно они выходят без проблем. И посыпаем остатками орехов с изюмом.

20. Этап

Дожидаемся пока остынут, и приглашаем всех к столу!!! Приятного аппетита!!!

21. Этап

Разве не аппетитно карамельно обволакивает булочку:)

22. Этап

Еще немножко подразню!!!

23. Этап

Вот такие шикарные слои в разрезе получаются!!!