Name: Пучеро по-андалузски
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 400 г; Окорок - 200 г; Чоризо - 100 г; Горох - 150 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Сало - 50 г; Лавровый лист - 3 шт; Чеснок - 2 зуб.; Яйцо куриное - 1 шт; Сухари панировочные - 50 г; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Зелень - 1 пуч.; Масло оливковое - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пучеро по-андалузски

1. Говядина - 400 г

2. Окорок - 200 г

3. Чоризо - 100 г

4. Горох - 150 г

5. Морковь - 1 шт

6. Лук репчатый - 1 шт

7. Сало - 50 г

8. Лавровый лист - 3 шт

9. Чеснок - 2 зуб.

10. Яйцо куриное - 1 шт

11. Сухари панировочные - 50 г

12. Соль - по вкусу

13. Перец черный - по вкусу

14. Зелень - 1 пуч.

15. Масло оливковое - 50 мл

Как вкусно приготовить - Пучеро по-андалузски

1. Этап

По рецепту горох надо замочить на ночь, но, поскольку я взяла горох от фирмы Мистраль, а он не требует замачивания, пришлось технологию приготовления немного изменить. Итак, приступим. Говядину тщательно промыть под холодной водой, положить в кастрюлю, добавить окорок, налить воду, поставить на огонь, довести до кипения, тщательно снять пену и варить до готовности говядины.

2. Этап

Тем временем колбасу нарезать маленькими кубиками. Чоризо я купить не смогла, взяла нашу колбаску, сырокопченую. Морковь и корень сельдерея (это я добавила от себя, в рецепте нет), нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, лук измельчить, как вам больше нравится.

1. Этап. Пучеро по-андалузски: Тем временем колбасу нарезать маленькими кубиками. Чоризо я купить не смогла, взяла нашу колбаску, сырокопченую. Морковь и корень сельдерея (это я добавила от себя, в рецепте нет), нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, лук измельчить, как вам больше нравится.

3. Этап

Бульон процедить, достать окорок, говядину вернуть в кастрюлю. Добавить в суп тщательно промытый горох, колбасу, морковь и лук. Добавить соль и перец по вкусу, а также лавровый лист. Варить суп в течение 30 минут.

1. Этап. Пучеро по-андалузски: Бульон процедить, достать окорок, говядину вернуть в кастрюлю. Добавить в суп тщательно промытый горох, колбасу, морковь и лук. Добавить соль и перец по вкусу, а также лавровый лист. Варить суп в течение 30 минут.

4. Этап

Тем временем окорок и шпик мелко нарезать.

5. Этап

Измельчить окорок и сало, добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.

6. Этап

Взбить яйцо, добавить в смесь вместе с панировочными сухарями.

7. Этап

Тщательно перемешать. На мой вкус мне показалось такого количества сухарей многовато, клецки при обжаривании было трудно переворачивать. Думаю, что можно и уменьшить.