Name: Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1 л.; Закваска - 1 пак.; Масло сливочное - 100 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Мука - 200 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Творог - 200 гр.; Сыр твердый - 150 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Шампиньоны - 1 б.; Укроп - 20 гр.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло растительное - 1 ст. л.

Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами

1. Масло сливочное - 100 гр.

2. Яйцо куриное - 1 шт.

3. Мука - 200 гр.

4. Соль - 1/2 ч. л.

Творог

1. Молоко 1 л.

2. Закваска 1 пак.

Начинка

1. Творог 200 гр.

2. Сыр твердый 150 гр.

3. Соль 1/2 ч. л.

4. Шампиньоны 1 б.

5. Укроп 20 гр.

6. Масло оливковое 1 ст. л.

7. Яйцо куриное 2 шт.

Прочее

1. Масло растительное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами

1. Этап

В чашу мультиварки вылить молоко комнатной температуры (22-24°С). Высыпать закваску и тщательно перемешать чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски.

2. Этап

Включить мультиварку на режим "Йогурт" на 10 часов.

1. Этап. Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами: Включить мультиварку на режим

3. Этап

После сквашивания сгусток «разрезать» ножом вдоль и поперек емкости шагом 1,5-2 см (вид сверху - «решетка»).

1. Этап. Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами: После сквашивания сгусток «разрезать» ножом вдоль и поперек емкости шагом 1,5-2 см (вид сверху - «решетка»).

4. Этап

Далее сгусток подогреть до температуры 50-60°С в той же емкости (очень удобно это делать в мультиварке на режиме "подогрев" или "отваривание"). «Отваривание» производят в течение 10-15 мин. (начнет активно отделяться сыворотка и сжиматься сгусток).

1. Этап. Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами: Далее сгусток подогреть до температуры 50-60°С в той же емкости (очень удобно это делать в мультиварке на режиме

5. Этап

Далее сгусток фильтровать через чистую марлю в несколько слоев (или лавсан, или бязь). Подвесить сгусток в марле для свободного выхода влаги. Лишнюю влагу можно удалить с помощью подпрессовки сгустка тяжелым предметом. Готовый продукт переложить в отдельную емкость, охладить в холодильнике не менее 2 часов. Из полученного творога я буду готовить творожно-сырный пирог с шампиньонами.

1. Этап. Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами: Далее сгусток фильтровать через чистую марлю в несколько слоев (или лавсан, или бязь). Подвесить сгусток в марле для свободного выхода влаги. Лишнюю влагу можно удалить с помощью подпрессовки сгустка тяжелым предметом. Готовый продукт переложить в отдельную емкость, охладить в холодильнике не менее 2 часов. Из полученного творога я буду готовить творожно-сырный пирог с шампиньонами.

6. Этап

К размягченному сливочному маслу вбить яйцо. Хорошо перемешать.

7. Этап

Просеять муку с солью. Муку лучше сразу всю не добавлять, т. к. может потребоваться на 1-2 ст. л. больше или меньше.

1. Этап. Открытый творожно-сырный пирог с шампиньонами: Просеять муку с солью. Муку лучше сразу всю не добавлять, т. к. может потребоваться на 1-2 ст. л. больше или меньше.

8. Этап

Замесить тесто.

9. Этап

Тесто распределить в разъемной форме (диаметр 20 см), застеленной пергаментом и смазанной растительным маслом, сформировав бортики. В тесте сделать частые наколы вилкой, чтобы при выпечке оно не вздувалось. Отправить в духовку, заранее разогретую до 180 гр., на 10-15 минут до легкого румянца.