Паста тахина и свекольный соус Муттабаль

1. Этап

Для тахины нам понадобится 135 г белого кунжутного семени и 1 ст. л. растительного масла, но если вам нравится насыщенный вкус, возьмите оливковое.

2. Этап

Обжарьте кунжут на сухой сковороде. Степень обжарки регулируйте по своему вкусу.

3. Этап

Переложить обжаренный и остывший кунжут в высокую чашу погружного блендера, пробить кунжут до пастообразного состояния. Добавить 1ст. л. растительного или оливкового масла.

4. Этап

Продолжать взбивать пока паста не станет кремообразного состояния.

5. Этап

У вас получится чуть больше 200г. Паста хорошо храниться в холодильнике.

6. Этап

Густоту пасты вы тоже можете регулировать по своему желанию.

7. Этап

Свеклу отварить, очистить, нарезать кубиком, переложить в чашу погружного блендера.

8. Этап

Порубить чеснок, добавить к свекле.

9. Этап

Добавить 3-4 ст. л. тахины.

10. Этап

Добавить натуральный греческий йогурт (у меня активия).

11. Этап

Влить соевый соус, лимонный сок (если любите, можно добавить немного цедры лимона для аромата), посолить по вкусу. Рекомендую добавить еще немного свежего острого перца.

12. Этап

Пробить до однородного состояния, попробовать на вкус, возможно нужно еще посолить. Поставить в холодильник остывать.

13. Этап

Подавать, полив оливковым маслом и посыпав рубленной кинзой.