Name: Телятина в запечатанной кастрюле
Prep time: 6 h 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Телятина - 500 гр.; Морковь - 1 шт.; Черешковый сельдерей - 1 шт.; Помидоры - 1 шт.; Фенхель - 1/3 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 2 зубка; Томатная паста - 1 ст. л.; Вино белое сухое - 300 мл.; Оливки зеленые - 1 б.; Тимьян - 1 шт.; Розмарин - 1 шт.; Масло сливочное - 20 гр.; Масло оливковое - 20 гр.; Соль - 150 гр.; Мука - 200 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Вода - 125 мл.; Перец черный - 125 мл.; Сливки - 35 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Телятина в запечатанной кастрюле

1. Телятина - 500 гр.

2. Морковь - 1 шт.

3. Черешковый сельдерей - 1 шт.

4. Помидоры - 1 шт.

5. Фенхель - 1/3 шт.

6. Лук репчатый - 1 шт.

7. Чеснок - 2 зубка

8. Томатная паста - 1 ст. л.

9. Вино белое сухое - 300 мл.

10. Оливки зеленые - 1 б.

11. Тимьян - 1 шт.

12. Розмарин - 1 шт.

13. Масло сливочное - 20 гр.

14. Масло оливковое - 20 гр.

15. Соль - 150 гр.

16. Мука - 200 гр.

17. Яйцо куриное - 1 шт.

18. Вода - 125 мл.

19. Перец черный - 125 мл.

20. Сливки - 35 мл.

Как вкусно приготовить - Телятина в запечатанной кастрюле

1. Этап

Мясо нарезать средними кусочками. Морковь, сельдерей, фенхель и лук нарезать достаточно крупно, а лук-полукольцами. Помидоры (я беру побольше)порезать на четвертинки. Чеснок очистить и раздавить ножом. Морковь, сельдерей, фенхель, травки и лук обжарить на сильном огне на оливковом масле с добавлением сливочного. Мясо также обжарить на сильном огне до образования очень румяной корочки.

2. Этап

Помидоры обжарить с чесноком на сковородке. Когда сок из помидор немного выкипит, добавьте томатную пасту и немного карамелизируйте ее.

1. Этап. Телятина в запечатанной кастрюле: Помидоры обжарить с чесноком на сковородке. Когда сок из помидор немного выкипит, добавьте томатную пасту и немного карамелизируйте ее.

3. Этап

Все сложить в кастрюлю с толстым дном.. Влить примерно стакан вина (либо бульона или воды) и поставить тушиться на средний огонь под крышку примерно на пол часа.

1. Этап. Телятина в запечатанной кастрюле: Все сложить в кастрюлю с толстым дном.. Влить примерно стакан вина (либо бульона или воды) и поставить тушиться на средний огонь под крышку примерно на пол часа.

4. Этап

В это время готовим соленое тесто. Его не едят, и используют только как герметик. Если же Вы хотите, можно попробовать сделать это блюдо с обычным домашним дрожжевым тестом на хлеб. Итак, муку перемешиваем с солью, добавляем 1 белок. Тесто должно быть очень тугим.

1. Этап. Телятина в запечатанной кастрюле: В это время готовим соленое тесто. Его не едят, и используют только как герметик. Если же Вы хотите, можно попробовать сделать это блюдо с обычным домашним дрожжевым тестом на хлеб. Итак, муку перемешиваем с солью, добавляем 1 белок. Тесто должно быть очень тугим.

5. Этап

Через пол часа в мясо с овощами долить еще вина (воды, бульона), чтобы мясо было покрыто водой и оставить тушиться еще на пол часа без крышки.

1. Этап. Телятина в запечатанной кастрюле: Через пол часа в мясо с овощами долить еще вина (воды, бульона), чтобы мясо было покрыто водой и оставить тушиться еще на пол часа без крышки.

6. Этап

Мясо с овощами перекладываем в огнеупорную кастрюлю (или оставляем в той же, в которой готовилось мясо). Добавляем оливки без косточек, сливки. Я готовлю сегодня на семью из 4х человек (с малышом в том числе), и использую для этого чугунный горшочек, объемом 2литра.

1. Этап. Телятина в запечатанной кастрюле: Мясо с овощами перекладываем в огнеупорную кастрюлю (или оставляем в той же, в которой готовилось мясо). Добавляем оливки без косточек, сливки. Я готовлю сегодня на семью из 4х человек (с малышом в том числе), и использую для этого чугунный горшочек, объемом 2литра.

7. Этап

Мясо с овощами перекладываем в огнеупорную кастрюлю (или оставляем в той же, в которой готовилось мясо). Немного подсолим, поперчим (не забываем, что оливки мы положили соленые). Раскатать тесто в "колбаску" и запечатать кастрюльку по крышке, чтобы не осталось ни одной дырочки. Если тесто плохо липнет к крышке с кастрюлей, можно слегка смазать кастрюлю желтком. Сверху тесто покрываем оставшимся желтком, посыпаем для красоты крупной солью.

1. Этап. Телятина в запечатанной кастрюле: Мясо с овощами перекладываем в огнеупорную кастрюлю (или оставляем в той же, в которой готовилось мясо). Немного подсолим, поперчим (не забываем, что оливки мы положили соленые). Раскатать тесто в

8. Этап

Ставим кастрюльку в духовку и держим там при температуре 120град. 5 часов.

9. Этап

Через 5 часов достаем горячий горшочек, и обязательно подаем в таком виде на стол! Тесто аккуратно обстучим ножом (или молоточком для мяса) и обломаем с кастрюльки.