Кокот с грибами по-старорусски

1. Этап

Шампиньоны, вешенки и маслята (или белые) обработать, нарезать ломтиками.

2. Этап

Обжарить их на растительном масле на сильном огне без крышки до легкого зарумянивания, добавить нарезанный на четвертькольца лук и тимьян, дожарить до легкой карамелизации лука.

3. Этап

Растопить в сотейнике на небольшом огне сливочное масло.

4. Этап

Добавить пассерованную (до слабокоричневого оттенка на сухой скороводе) муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков.

5. Этап

Влить тонкой струйкой, постоянно мешая, молоко, и варить, опять же мешая, до легкого загустения. Очень удобно мешать веничком, все комочки расходятся. Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех, перемешать.

6. Этап

Сыр натереть на терке, смешать с панировочными сухарями.

7. Этап

Разложить грибы с луком по емкостям, в которых будете запекать кокот.

8. Этап

Залить их молочным соусом.

9. Этап

Посыпать сыром с сухарями и поставить запекать в разогретую до 190 градусов духовку до легкого зарумянивания.

10. Этап

Достаем из духовки, посыпаем зеленым лучком и листиками салата и кушаем! Приятного аппетита!