Кокот с грибами по-старорусски

1 . Этап

Шампиньоны, вешенки и маслята (или белые) обработать, нарезать ломтиками.

2 . Этап

Обжарить их на растительном масле на сильном огне без крышки до легкого зарумянивания, добавить нарезанный на четвертькольца лук и тимьян, дожарить до легкой карамелизации лука.

3 . Этап

Растопить в сотейнике на небольшом огне сливочное масло.

4 . Этап

Добавить пассерованную (до слабокоричневого оттенка на сухой скороводе) муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков.

5 . Этап

Влить тонкой струйкой, постоянно мешая, молоко, и варить, опять же мешая, до легкого загустения. Очень удобно мешать веничком, все комочки расходятся. Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех, перемешать.

6 . Этап

Сыр натереть на терке, смешать с панировочными сухарями.

7 . Этап

Разложить грибы с луком по емкостям, в которых будете запекать кокот.

8 . Этап

Залить их молочным соусом.

9 . Этап

Посыпать сыром с сухарями и поставить запекать в разогретую до 190 градусов духовку до легкого зарумянивания.

10 . Этап

Достаем из духовки, посыпаем зеленым лучком и листиками салата и кушаем! Приятного аппетита!