Домашняя паста с грибами и беконом

1. Этап

Для этого рецепта важно взять свежие грибы (или, как у меня, свежие замороженные) и настоящие лесные, а не какие-нибудь там шампиньоны. Нам важен насыщенный грибной аромат.

2. Этап

Эти маслятки я собственноручно собирала в лесу, расположенном в экологически чистом месте.

3. Этап

Я замораживала грибочки небольшого размера, поэтому при приготовлении резала их просто пополам вертикально, а совсем маленькие вообще оставляла целенькими - мне нравится ощущать кусочки грибов в готовом блюде.

4. Этап

Разогреваем масло в глубокой сковороде. Идеально подойдет сотейник или вок, как у меня. Обжариваем грибы минут 10 на сильном огне. Они сначала отдадут жидкость, жарим до тех пор, пока жидкость не выпарится. Грибочки немного уменьшатся в объеме.

5. Этап

Пока обжариваются грибочки, вскипятим в просторной кастрюле воду и отварим в ней домашнюю пасту. Если она свежая, только приготовленная - варим 5 минут, если свежая замороженная, как у меня - варим 7 минут, если же вы используете сушеную пасту - варите 10 минут.

6. Этап

Тем временем режем бекончик и салями, добавляем к грибам, жарим 2 минуты. Добавляем туда же измельченный чеснок и тимьян.

7. Этап

Практически сразу вливаем вино и немного его выпариваем, примерно минутку.

8. Этап

Добавляем консервированные кусочками помидоры Pomito, перемешиваем. Солим, сахарим, перчим.

9. Этап

В это время паста уже готова. Сливаем ее в дуршлаг и выкладываем в наш соус.

10. Этап

Перемешиваем, даем ей насытиться соусом минутки 2 и выключаем огонь.