Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Говяжья печень | 0.5 кг |
| 2. | Лук репчатый | 0.5 кг |
| 3. | Рис | 200 г |
| 4. | Яйцо куриное | 2 шт |
| 5. | Соль | 2 шт |
| 6. | Специи | 2 шт |
| 7. | Масло растительное | 2 шт |
Приготовление
1 . Этап
Печень промалываем в мясорубке.
2 . Этап
Лучок режем, обжариваем до золотистого цвета на раст. масле.
3 . Этап
Рис отвариваем и промываем в проточной воде.
4 . Этап
Печень, лук, рис соединяем, добавляем яйца для клейкости, солим, перчим. Перемешиваем.
5 . Этап
У меня получилась вот такая огромная миска заготовки.
6 . Этап
Ложкой кладем массу на раскаленную сковороду с маслом, жарим под крышкой буквально 2-3 минуты, так как печень готовится быстро, а все остальные ингредиенты у нас уже готовы.
7 . Этап
Переворачиваем и с другой стороны жарим уже без крышки.
8 . Этап
Получается вот такая гора вкуснейших нежнейших котлет. Однако съедаются они так быстро, что вы пожалеете, что не удвоили количество ингредиентов :D :D :D
9 . Этап
Можно все это счастье разложить на порционные тарелки и украсить "Кто-Во-Что-Горазд" :D :D :D Приятного аппетита!
1 . Подготовим продукты.
2 . В чашку просеиваем оба вида муки. Добавляем соль, сахар, разрыхлитель, ванилин и корицу ТМ" Haas".
3 . Выкладываем в чашку к сухим ингредиентам шоколадное масло. С помощью вилки или руками перетираем ингредиенты до состояния крошки.
4 . Добавляем яйцо.
5 . Замешиваем тесто.
6 . В отдельной чашечке смешиваем корицу и коричневый сахар.
7 . Тесто делим на небольшие кусочки. У меня получилось 20штук. Каждому кусочку придаем форму шара и обваливаем в сахарно-коричной смеси.
8 . Выкладываем шоколадно - коричные шарики на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Противень помещаем в морозильную камеру на 10-15 минут.
9 . По прошествии указанного времени, вынимаем противень из морозильной камеры и помещаем в разогретую духовку. Выпекаем печенье 12-15 минут при 180 градусах.
10 . Остужаем и подаем печенье.
1 . Подготавливаем куриную тушку. Промываем ее и просушиваем. Разделяем на 2 части для уобства. !! Внимание! Тушку курицы, которая подверглась замерзанию, коптить нельзя (если у вас тоже дома есть домашняя коптильня)
2 . Обмазываем тушку готовым маринадом. Я делаю маринад из лимонного сока, меда и оливкового масла со специями. Рецепт есть у меня в профиле. Но по идее подойдет любой маринад, который позволит курице оставаться сочной! Оставляю курицу в холодильнике и с маринадом на ночь.
3 . Достаю курицу из маринада, перевязываю шпагатом, чтобы ножки плотно прилегали к самой тушке. На дно коптильни засыпаю 2 горсти ольховой щепы для копчения
4 . Зацепляю мясо на крюк и креплю в коптильне. Закрываю крышку коптильни, наливаю воду в гидрозатвор (те кто коптит, понимают что это нормальные манипуляции, те, кто новичок - не бойтесь - это делается для того, чтобы мясо не ссохлось).
5 . Прикрепляю один конец шланга к коптильне, другой вывожу под вытяжку. Вуа-ля! Время приготовления: 1, 5 часа.
6 . Курица получается сочной, а главное с ароматом дымка. Такого эффекта в духовке не добиться, товарищи! Возможно, страдают эстетические качества тушки, но на вкусе это никак не сказывается.
1 . Ингредиенты. Сердце можно взять и говяжье, половинку, и два бараньих, относительно птичьих, сказать ничего не могу. Если не найдете фиолетового базилика, используйте любой зеленый, и даже сушеный. Ягоды можжевельника можно купить в аптеке, пригодятся. Смородина, конечно, может быть и свежей.
2 . Разрезаем сердца на части, промываем, отрезаем лишний жир.
3 . Укладываем сердца в большую кастрюлю, заливаем горячей водой, доводим до кипения, тщательно снимаем пену, добавляем ягоды можжевельника, душистый перец и тимьян. Убавляем огонь до малого и варим сердце полтора-два часа. За 30 минут до готовности добавляем соль.
4 . Пока варится сердце, обжариваем четвертинки луковицы на 30 г сливочного масла
5 . Добавляем к луку промытую замороженную смородину, перемешиваем и тушим 3 минуты. Снимаем с плиты и оставляем остывать.
6 . Вынимаем из бульона сваренные сердца. Чуть остужаем и нарезаем небольшими кусочками, заодно убирая всё то, что кажется нам лишним.
7 . В чашу блендера укладываем вареные сердца, лук со смородиной и маслом из сковороды, листики базилика, смесь перцев
8 . И нещадно всё перемалываем. Добавляем половник бульона, соль по вкусу и перемалываем ещё раз.
9 . Перекладываем паштет в подходящие емкости
10 . Оставшееся сливочное масло растапливаем, тщательно снимаем белую пенку и топленым маслом заливаем паштет. Остужаем и убираем в холод на сутки, обязательно! Паштет должен созреть.
11 . Перед употреблением вынимаем паштет за час-полтора, пусть согреется до комнатной температуры. Приятного!
1 . Грибы мелко порезать и поставить обжаривать вместе с луком, так же мелко нашинкованным, слегка посолить
2 . Грибы выложить в салатник, добавить к ним мелко нарезанную отварную грудку, орешки. Если требуется посолить, добавить перец, масло и лимонный сок, аккуратно перемешать.
3 . Нарезать листовой салат. Порционно выложить салат, сверху натереть на мелкой терке пармезан. Салат подавать теплым.
1 . Арбуз нарезать на средние кусочки. Мяту мелко накрошить, смешать с арбузом
2 . Бри нарезать. Каждый кусочек разрезать на 2-3 части-скатать небольшие шарики. Добавить к арбузу.
3 . Добавить малиновый сироп, слегка перемешать. Дать настояться 10 минут. Приятного аппетита
1 . Яйца взбейте с солью и соедините с желтками, теплым молоком, сахаром и дрожжами. Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте.
2 . Введите просеянную муку и замесите мягкое тесто (без комочков)
3 . Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа до увеличения в объеме в двое. Подошедшее тесто обомните, добавьте ананас. Отщипните кусочек (объемом в 4 ст. ложки) и перемешайте с шоколадной пастой и какао.
4 . Оставшиеся тесто разделите на 2 неравные части. Меньшую часть выложите на дно формы смазанной маслом.
5 . В центр положите шоколадное тесто и накройте оставшимся тестом. Оставьте в теплом месте на 1,5ч.
6 . Выпекайте кулич при 180С в течение 35-40мин.
7 . Готовый кулич украсьте белковой глазурью (белки взбитые с сахаром ) подкрашенной пищевыми красителями, нарисуйте цветочки, вставьте конфеты mm&s, посыпьте кондитерской посыпкой.
8 . Приятного аппетита!
9 . С Праздником!
1 . Блюдо приготовлено в мультиварке VITEK 4212-BK.
2 . В чашу мультиварки налить немного растительного масла. Включить режим "ЖАРКА", выставить время - 40 минут. Выложить в чашу фарш. Жарить, помешивая и разбивая комки, примерно 20 минут (ориентироваться по состоянию фарша, лишний жир, если он присутствует, должен вытопиться).
3 . Нарезать лук и перец кубиками, измельчить чеснок. Добавить овощи к фаршу, перемешать. Продолжать готовить до окончания программного времени.
4 . Добавить специи (мяту, паприку, соль, смесь перцев, вустерский соус).
5 . Включить режим "ТУШЕНИЕ", выставить время - 30 минут. Перемешать ингредиенты.
6 . Добавить горчицу и кетчуп.
7 . Томатную пасту развести в 250 мл воды. Влить в мясо-овощную смесь, уравновесить кисловатый вкус сахаром. Готовить до окончания программного времени.
8 . Тем временем, разрезать булочки для гамбургеров вдоль. Подсушить на разогретой сухой сковороде.
1 . Развести дрожжи и сахар в теплом молоке.
2 . Добавить соль и взбитые вилкой яйца, хорошо перемешать. В миску с обычной мукой 140 г постепенно добавить молочную смесь, хорошо перемешать. Добавить самовосходящую муку 40 г и взбить венчиком. П. С. Если нет самовосходящей муки, добавьте обычную смешанную с 1/4 ч. л. разрыхлителя для теста.
3 . В самую последнюю очередь добавить остывшее растопленное масло 50 г и хорошо перемешать тесто.
4 . Готовое тесто поставить в теплое место на 30-40 минут.
5 . Подошедшее тесто осторожно перемешать.
6 . Слегка смазать сковороду маслом, только для первого блинчика, потом этого делать не нужно.
7 . Испечь блины с обеих сторон, после ничем их не смазывать.
8 . Чтобы блинчики не обветривались и не остывали, я по совету одного из поварят, накрывала их крышкой, которая используется для подогрева в СВЧ.
9 . Дно формы 28х20 см, застелить пекарской бумагой и выстелить ее блинчиками так, чтобы они свисали больше, чем на половину с бортиков.
10 . Начинка 1: Творог протереть через сито, добавить яйцо, цедру, сахарную пудру и хорошо перемешать. П. С Если у вас нет бергамота, используйте цедру апельсина или лимона. Если непереносимость цитрусовых добавьте ваниль.
11 . Равномерно выстелить начинку и слегка вдавить в нее вишню.
12 . Накройте первый слой блинчиками.
13 . Начинка 2: Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых мягких пиков, ввести пудинг (порошок), опять взбить на малых оборотах, добавить масло и перемешать лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.
14 . Распределить крем по всей поверхности выпеченного коржа и слегка утопить в нем вишню.
15 . Накрыть пирог свисающими концами блинов. Запекать в нагретой до 180"С духовке 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
16 . Готовый пирог через 5 минут освободить от формы и смазать растопленным сливочным маслом.
17 . Вот такой экспромт получился!
18 . В разрезе.
19 . Масленица удалась!
1 . Подготовить всё необходимое. Заправлять салат буду подсолнечным маслом Олейна с добавлением оливкового.
2 . Авокадо нарезать кубиком и сбрызнуть соком лимона. Черри и мини моцареллу разрезать пополам.
3 . Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до желтизны.
4 . На терелку разложить листья салата порванные на кусочки. Всю нарезку распределить сверху. Вяленые томаты нарезать соломкой и тоже положить в салат. Посолить (я использую розовую соль) и поперчить, полить маслом Олейна.
5 . При подаче посыпать кедровыми орешками и полить бальзамическим кремом.
1 . Гуся режем на порционные куски. Обычно гусь готовится очень долго. Тут на помощь приходит Мультиварка. Закидываем гуся, ставим режим "суп" на 2 часа и уходим гулять с дитём. Приходим - все готово, процеживаем бульон.
2 . Подготавливаем овощи. Чистим картошку и лук.
3 . Картофель шинкуем и отправляем в мультиварку. Ставим режим суп.
4 . Шинкуем лук, отправляем туда же.
5 . Вот так у нас там все готовится...
6 . За 5 минут до окончания добавляем лапшу. Я приготовила заранее. Из муки, яйца, воды и соли приготовим пресное тесто, раскатаем его в пласт толщиной 2 мм. Пласт теста посыплем мукой и подсушим, дальше нарежем полосками, сложим их, нашинкуем мелкой соломкой и подсушим. По вкусу добавьте специи и укропчик.
1 . Из оливкового масла, горчицы, лимонного сока и специй сделать маринад и замариновать семгу со всех сторон. Оставить в холодном месте на 20-30 минут.
2 . Лук-порей нарезать тонкими кольцами, свежую зелень мелко нарезать.
3 . В салатнице перемешать лук-порей со сливками, горчицей и 1/2 части зелени.
4 . Огнеупорное блюдо смазать оливковым маслом, выложить смесь из салатницы,
5 . Сверху выложить маринованную семгу, на рыбку - по дольке лимона и отправить в разогретую духовку (210-220°C) на 10-15 минут.
6 . За 2-3 минуты до готовности убрать лимон, посыпать оставшейся зеленью (1/2) и сыром.
1 . Готовим продукты.
2 . Греем молоко, насыпаем в него хлопья и даём разбухнуть минут 5, чтобы получилась каша густая. Можно кашу гречневую сварить.
3 . Добавляем сахар, соль, яйцо и натёртый сыр. Всё перемешиваем. Если вы готовите себе как гарнир к котлетке или колбаски, то сахар можно упустить. Я маленькая любила сладкую кашу, поэтому сделала с сахаром.
4 . Режем кусочками масло сливочное и опять перемешиваем.
5 . Выстилаем форму пекарской бумагой и выкладываем смесь, распределяем и ставим в духовку на 30 минут при т-180 С.
6 . Готова.
7 . Можно запечь и вчерашнюю кашу, тоже вкусно будет.