Name: Вареники Изумрудный гребень с квашеной капустой
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Квашеная капуста - 600 г; Лук репчатый - 2 шт; Масло растительное - 6 ст. л.; Приправа - 2 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Вода - 70 мл; Соль - 0.5 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 150 г; Петрушка - 300 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Мука пшеничная - 150 г

Вареники Изумрудный гребень с квашеной капустой

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вареники Изумрудный гребень с квашеной капустой

Начинка

1. Квашеная капуста 600 г

2. Лук репчатый 2 шт

3. Масло растительное 6 ст. л.

4. Приправа 2 ч. л.

5. Сахар 1 ч. л.

6. Перец черный по вкусу

Светлое тесто

1. Вода 70 мл

2. Соль 0.5 ч. л.

3. Масло растительное 1 ст. л.

4. Мука пшеничная 150 г

Зеленое тесто

1. Петрушка 300 г

2. Масло растительное 1 ст. л.

3. Соль 0.5 ч. л.

4. Мука пшеничная 150 г

Как вкусно приготовить - Вареники Изумрудный гребень с квашеной капустой

1. Этап

Петрушку хорошо промыть под проточной водой и высушить на бумажном полотенце. Мелко нарубить и пробить погружным блендером до состояния кашицы.

2. Этап

Выложить зеленую массу на марлю, сложенную в два слоя. Затем марлю свернуть в узелок и отжать сок.

1. Этап. Вареники Изумрудный гребень с квашеной капустой: Выложить зеленую массу на марлю, сложенную в два слоя. Затем марлю свернуть в узелок и отжать сок.

3. Этап

Приготовить начинку. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами.

4. Этап

Обжарить на растительном масле с добавлением молотого перца и щепотки сахара - до золотистого цвета. Снять с огня и переложить в миску.

1. Этап. Вареники Изумрудный гребень с квашеной капустой: Обжарить на растительном масле с добавлением молотого перца и щепотки сахара - до золотистого цвета. Снять с огня и переложить в миску.

5. Этап

Квашеную капусту хорошо отжать и обжарить на растительном масле в той же сковороде, в которой жарился лук.

1. Этап. Вареники Изумрудный гребень с квашеной капустой: Квашеную капусту хорошо отжать и обжарить на растительном масле в той же сковороде, в которой жарился лук.

6. Этап

Затем соединить жареный лук и капусту, добавить MAGGI® Заправка для Рассольника. Все хорошо перемешать. Дать начинке хорошо остыть.

1. Этап. Вареники Изумрудный гребень с квашеной капустой: Затем соединить жареный лук и капусту, добавить MAGGI® Заправка для Рассольника. Все хорошо перемешать. Дать начинке хорошо остыть.

7. Этап

Муку просеять.

8. Этап

Приготовить светлое тесто. В миске соединить горячую воду, соль, растительное масло и хорошо перемешать до полного растворения соли. Добавить муку, все перемешать. И замесить мягкое эластичное тесто в течение двух минут (я замесила в тестомесе).

1. Этап. Вареники Изумрудный гребень с квашеной капустой: Приготовить светлое тесто. В миске соединить горячую воду, соль, растительное масло и хорошо перемешать до полного растворения соли. Добавить муку, все перемешать. И замесить мягкое эластичное тесто в течение двух минут (я замесила в тестомесе).

9. Этап

Тесто скатать в шар и накрыть пищевой пленкой.

10. Этап

Затем приготовить зеленое тесто. Процесс, как и в случае с белым тестом, только вместо воды надо использовать 70 мл сока петрушки.

1. Этап. Вареники Изумрудный гребень с квашеной капустой: Затем приготовить зеленое тесто. Процесс, как и в случае с белым тестом, только вместо воды надо использовать 70 мл сока петрушки.

11. Этап

Затем раскатать две колбаски из двух видов теста - белую и зеленую. Тесто очень мягкое и эластичное, не требует дополнительного подпыливания мукой рабочей поверхности. Зеленую колбаску раскатать шириной примерно 8-9 см. Выложить по центру зеленой пластины белую колбаску.

1. Этап. Вареники Изумрудный гребень с квашеной капустой: Затем раскатать две колбаски из двух видов теста - белую и зеленую. Тесто очень мягкое и эластичное, не требует дополнительного подпыливания мукой рабочей поверхности. Зеленую колбаску раскатать шириной примерно 8-9 см. Выложить по центру зеленой пластины белую колбаску.

12. Этап

И аккуратно защипнуть зеленую поверх белой. Затем прокатать новую колбаску по рабочей поверхности, чтобы шов стал гладким.

1. Этап. Вареники Изумрудный гребень с квашеной капустой: И аккуратно защипнуть зеленую поверх белой. Затем прокатать новую колбаску по рабочей поверхности, чтобы шов стал гладким.

13. Этап

Острым ножом нарезать комбинированную колбаску на кружочки, толщиной 1 см.

14. Этап

Каждый кусочек раскатать так, чтобы белое тесто было по центру.

15. Этап

В середину кружка выложить начинку.

16. Этап

И защипнуть края любым способом.

17. Этап

Готовые вареники отварить в подсоленной воде с добавлением кусочка сливочного масла, репчатого лука и нарезанной петрушки. Вареники подавать горячими со сметаной или жареным репчатым луком. Это очень вкусно!