Экспресс-салат из запеченных овощей

1 . Этап

Каждый день я твержу как мантру: "Лучшие друзья девушек... микроволновка и мультиварка, особенно в жару!" Какая экономия сил, времени и простор для кулинарной фантазии! Я даже яичницу теперь делаю в микроволновке, а теперь рискнула приготовить и этот салат. Баклажаны моем, накалываем в нескольких местах вилкой и запекаем в микроволновке на максимальной мощности около 5 минут. Баклажан должен стать мягким, если он крупный и не пропекся, то запекание можно повторить еще несколько минут.

2 . Этап

Пока баклажаны запекаются, нарежем, очень мелко репчатый лук. Чеснок пропустим через чеснокодавилку, а острый зеленый перец измельчим ножом. С веточек петрушки оборвем листики и также мелко нарезаем.

3 . Этап

Красный перец и помидоры так же запекаем целыми, наколов в нескольких местах. Время запекания около 5 минут, зависит от размера овощей, а так же от толщины кожицы. Ориентируйтесь на мягкость плодов. На фото еще не запеченные овощи и виной тому слезы от якобы слабо- острого зеленого перца. Вывод: никогда не слушайте продавцов, клянущихся мамой и... не трогайте глаза, нарезая перец...

4 . Этап

Потеряв минут 5 на промывание глаз и забыв о фотоаппарате, успеваю очистить ( столовой ложкой вынимаем мякоть из кожицы) и нарезать запеченные овощи. Нарезаем не очень мелко, кусочки должны ощущаться в блюде. Добавляем сахар, черный свежесмолотый перец, лук, чеснок, зелень, яблочный уксус и соевый соус. Если нужно, то добавьте соль по своему усмотрению. Все перемешиваем и даем настояться хотя бы 5 минут. Замечу, что никакого масла в моем салате нет, но вы можете добавить свое любимое, так же, есть вариант и с майонезом. Я же ограничусь минимумом калорий.