Name: Запечённая треска под соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рыбное филе - 750 г; Фета - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Лимонный сок - 2 ч. л.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Йогурт - 1 упак.; Петрушка - 1 пуч.; Душица - 1 пуч.; Мука пшеничная - 4 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Запечённая треска под соусом

1. Рыбное филе - 750 г

2. Фета - 100 г

3. Яйцо куриное - 2 шт

4. Лимонный сок - 2 ч. л.

5. Цедра лимона - 1 ч. л.

6. Йогурт - 1 упак.

7. Петрушка - 1 пуч.

8. Душица - 1 пуч.

9. Мука пшеничная - 4 ст. л.

10. Масло растительное - 2 ст. л.

11. Соль - 1 ст. л.

12. Сахар - 1 ст. л.

13. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Запечённая треска под соусом

1. Этап

Необходимые продукты. Прошу прощения - забыла второе яйцо положить.

2. Этап

Налить в миску литр воды комнатной тем-ры. Развести в ней соль, сахар и положить туда нарезанное порционными кусками филе. Дать просолиться рыбе 30-40 минут. Это не учитывается при указании времени приготовления. При данном способе засола даже суховатая рыба, такая, как треска, пикша, мольва, сайда получается достаточно нежная и сочная. Это совет известного шефа Ильи Лазерсона, которым я давно пользуюсь.

1. Этап. Запечённая треска под соусом: Налить в миску литр воды комнатной тем-ры. Развести в ней соль, сахар и положить туда нарезанное порционными кусками филе. Дать просолиться рыбе 30-40 минут. Это не учитывается при указании времени приготовления. При данном способе засола даже суховатая рыба, такая, как треска, пикша, мольва, сайда получается достаточно нежная и сочная. Это совет известного шефа Ильи Лазерсона, которым я давно пользуюсь.

3. Этап

Рыбу выложить на бумажное полотенце и обсушить перед обжариванием.

4. Этап

Поперчить, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета ( по паре минут с каждой стороны на среднем огне).

1. Этап. Запечённая треска под соусом: Поперчить, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета ( по паре минут с каждой стороны на среднем огне).

5. Этап

Пока, рыба обжаривается, приготовить соус: яйца взбить с лимонным соком. Добавить натёртую фету, йогурт ( или сметану - с ней тоже вкусно), зелень и цедру.