Ингредиенты для - Рыба с соусом Белое масло
Как вкусно приготовить - Рыба с соусом Белое масло
1. Этап
Наши исходные продукты для соуса. Вино у меня сухое, а уксус рисовый, он не такой "ядреный". Вино и уксус я слила вместе в рюмку, масло нарезала кубиками.
2. Этап
Итак, начнем с соуса. Мелко нарезаем лук. Кладем его в маленькую кастрюльку, заливаем смесью вина и уксуса и ставим на средний огонь, прикрыв крышкой. Готовим до почти полного выпаривания жидкости. Не бросайте лук без присмотра, чтобы не подгорел.
3. Этап
Снимаем кастрюльку с огня и добавляем в горячий лук 2-3 кубика сливочного масла, энергично замешиваем до превращения масла в эмульсию.
4. Этап
Постепенно и всё оставшееся масло превращаем в эмульсию. Если масло плохо расплавляется, можно вернуть кастрюльку на огонь на несколько минут и чуть прогреть, но не доводить до кипения, иначе соус расслоится и ничего не получится. Полученную устойчивую масляную эмульсию приправляем перцем и по вкусу солью, но я не солила. Отставляем кастрюльку с соусом на край теплой плиты.
5. Этап
Займемся рыбой. Филе можно брать любое. Рыбу можно жарить, варить, запекать. Я решила рыбу пожарить. Филе обсушиваем, присыпаем солью и перцем.
6. Этап
Жарим рыбу на растительном масле с двух сторон.
7. Этап
Выкладываем рыбу на тарелку, поливаем теплым соусом и подаем. Угощайтесь!
