Лепешки Катлама с сыром

1 . Этап

В миску добавить муку, соль, перемешать, влить горячую (не кипяток) воду и размешать ложкой. Затем выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и хорошо вымесить. Подкатать тесто в шар, накрыть полотенцем и отставить в сторону. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут.

2 . Этап

Сыр натереть на мелкой терке.

3 . Этап

Крахмал смешать с растительным маслом до исчезновения комочков.

4 . Этап

Тесто разделить на 4 части и подкатать в шарики, накрыть полотенцем, дать отдохнуть 5 минут, чтобы было легче раскатывать.

5 . Этап

Достать один колобок и раскатать на присыпанной мукой поверхности в очень тонкую лепешку. С тестом очень легко работать, оно абсолютно не рвётся. Смазать лепешку крахмальной смесью при помощи кулинарной кисточки.

6 . Этап

Сверху присыпать 1/4 части сыра и надрезать лепешку по кругу, не доходя до центра лепешки. Для удобства можно в центр лепешки поместить блюдце и вокруг него сделать надрезы.

7 . Этап

Далее начинаем складывать «крылья» лепешки на центральную часть, по кругу. Затем руками поправляем дефекты, защипываем по мере необходимости и раскатываем лепешку по размеру сковороды, на которой будут жариться лепешки. Аналогично формируем лепешки из оставшегося теста.

8 . Этап

Лепешки обжарить на разогретой сухой сковороде на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон. При желании горячие лепешки смазать сливочным маслом. Подать немедленно. Приятного аппетита!