Ингредиенты для - Мусс из вишневого йогурта
Как вкусно приготовить - Мусс из вишневого йогурта
1 . Этап
Первым делом замачиваем желатин холодной водой до набухания. Отделяем белки от желтков. Белки сразу убираем в холодильник. А к желткам добавляем сахар.
2 . Этап
Желтки перемешиваем с сахаром (100г.) - слегка, без фанатизма!
3 . Этап
Ставим молоко на плиту и начинаем подогревать на 7 (из 9 положений).
4 . Этап
Когда оно начнет парить, постоянно помшивая, вводим желтки с сахаром. Продолжаем нагревать эту смесь, непрерывно мешая. Смесь должна загустеть как 1% кефир. Убираем с плиты. Не кипятить!
5 . Этап
Растворяем желатин на медленном огне. Не кипятить!
6 . Этап
Когда желатин растает, выключаем плиту. Добавляем в него желе, непрерывно, мешая, пока желе не раствориться.
7 . Этап
Выливаем наше желе с желатином в молочную смесь. Хорошенько размешиваем. Туда же отправляем и йогурт. Размешиваем еще лучше! Остужаем немного и убираем в холод, до того момента, когда смесь начнет застывать.
8 . Этап
Взбиваем белки с оставшимся сахаром (50г.) до устойчивых пиков.
9 . Этап
Аккуратно, снизу вверх, вводим белки в молочно-йогуртную (слегка застывшую) смесь.