Муссака по-гречески

1. Этап

Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

2. Этап

Баклажаны нарезать пласточками, хорошенько обсыпать солью и оставить на 15-20 минут.

3. Этап

Пропустить мясо через мясорубку. Лук нашинковать полукольцами.

4. Этап

На разогретой с маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить фарш и интенсивно перемешать.

5. Этап

Измельчить чеснок (я давлю плоской стороной ножа, а потом его режу). Когда фарш обжарился до золотистого цвета, добавляем в него чеснок и приправу хмели-сунели, перемешиваем и даем еще 30 секунд ему поджариться.

6. Этап

Затем запускаем томатный сок вместе с помидорами.

7. Этап

Помидоры можно порезать, очистив от кожуры, а можно подавить рукой.

8. Этап

Фарш должен быть не очень жидким, но и не густым. Поэтому не выливайте сразу всю томатную жидкость. Лучше потом добавить. Пробуем, солим, перчим. И оставляем потомиться минут на 5-10.

9. Этап

После того, как баклажаны настоялись, промываем их водой (смываем соль), обсушиваем полотенцем и обжариваем с двух сторон в растительном масле.

10. Этап

Теперь приготовим соус Бешамель. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и прожарить до золотистого цвета.

11. Этап

В муку влить молока и интенсивно размешать, чтобы не образовалось комков.

12. Этап

Проварить, добавить немного соли и щепотку мускатного ореха. Любителям по-острее можно добавить перец.

13. Этап

Соус должен напоминать сметану.

14. Этап

Сыр натереть на терке. Итак, все составляющие для муссаки готовы.

15. Этап

На дно стеклянной жаропрочной формы укладываем послойно половину риса,

16. Этап

Затем половину фарша,

17. Этап

Половину обжаренных баклажанов,

18. Этап

Половину соуса Бешамель. Слои повторить: рис, фарш, баклажаны и соус Бешамель.

19. Этап

На самый верх укладываем сыр. Выпекаем муссаку в прогретой до 200*С духовке 30-40 минут до образования румяной корочки.

20. Этап

Муссака по-гречески готова. Приятного аппетита!