Муссака по-гречески

1 . Этап

Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

2 . Этап

Баклажаны нарезать пласточками, хорошенько обсыпать солью и оставить на 15-20 минут.

3 . Этап

Пропустить мясо через мясорубку. Лук нашинковать полукольцами.

4 . Этап

На разогретой с маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить фарш и интенсивно перемешать.

5 . Этап

Измельчить чеснок (я давлю плоской стороной ножа, а потом его режу). Когда фарш обжарился до золотистого цвета, добавляем в него чеснок и приправу хмели-сунели, перемешиваем и даем еще 30 секунд ему поджариться.

6 . Этап

Затем запускаем томатный сок вместе с помидорами.

7 . Этап

Помидоры можно порезать, очистив от кожуры, а можно подавить рукой.

8 . Этап

Фарш должен быть не очень жидким, но и не густым. Поэтому не выливайте сразу всю томатную жидкость. Лучше потом добавить. Пробуем, солим, перчим. И оставляем потомиться минут на 5-10.

9 . Этап

После того, как баклажаны настоялись, промываем их водой (смываем соль), обсушиваем полотенцем и обжариваем с двух сторон в растительном масле.

10 . Этап

Теперь приготовим соус Бешамель. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и прожарить до золотистого цвета.

11 . Этап

В муку влить молока и интенсивно размешать, чтобы не образовалось комков.

12 . Этап

Проварить, добавить немного соли и щепотку мускатного ореха. Любителям по-острее можно добавить перец.

13 . Этап

Соус должен напоминать сметану.

14 . Этап

Сыр натереть на терке. Итак, все составляющие для муссаки готовы.

15 . Этап

На дно стеклянной жаропрочной формы укладываем послойно половину риса,

16 . Этап

Затем половину фарша,

17 . Этап

Половину обжаренных баклажанов,

18 . Этап

Половину соуса Бешамель. Слои повторить: рис, фарш, баклажаны и соус Бешамель.

19 . Этап

На самый верх укладываем сыр. Выпекаем муссаку в прогретой до 200*С духовке 30-40 минут до образования румяной корочки.

20 . Этап

Муссака по-гречески готова. Приятного аппетита!