Огуречный мусс

1 . Этап

Огурец очищаем, нарезаем произвольно и измельчаем в пюре. Небольшой кусок (граммов на 50) оставляем для украшения.

2 . Этап

Огуречное пюре солим и перчим по вкусу. Оставляем на полчаса под гнетом, для того, чтобы стек лишний сок.

3 . Этап

Желатин разводим в 4 ст. л. холодной воды, даем ему набухнуть. К набухшему желатину добавляем сливочный сыр и 150 мл любого овощного бульона (я варила с луком, морковкой и сельдереем). Ставим кастрюлю на водяную баню и нагреваем до полного растворения желатина. Остужаем.

4 . Этап

Мелко режем укроп. Нам понадобятся примерно две ст. л. нарезанного укропа.

5 . Этап

С огуречного пюре сливаем лишнюю жидкость, добавляем к нему по одной ст. ложке сахарной пудры и белого винного уксуса.

6 . Этап

Соединяем огуречное пюре со смесью желатина с сыром. Взбиваем блендером, постепенно добавляя 150 мл сливок

7 . Этап

Крабовые палочки ТМ "А`море" нарезаем некрупными кусочками.

8 . Этап

Крабовые палочки добавляем в мусс. Раскладываем мусс по формочкам и отправляем в холодильник до полного застывания.

9 . Этап

Когда мусс застынет, аккуратно достаем его из формочек и украшаем кусочками свежего огурца.