Name: Говядина по-немецки
Prep time: 95 d
Cook time: 95 d
Yield: 8
Ingredients: Говяжья вырезка - 700 грамм; Уксус винный красный - 1 стакан; Вода - 350 миллилитров; Лук-порей - 1 штука; Лук репчатый - 1 штука; Корень сельдерея - 1 штука; Морковь - 2 штуки; Сахар - 1 ст. ложка; Соль - 1 чайная ложка; Томатная паста - 2 ст. ложки; Сметана - 2 ст. ложки; Бульон - 200-300 миллилитров; Лавровый лист - 1 штука; Гвоздика - 2 штуки; Петрушка - 50 грамм; Розмарин - 1 щепотка; Перец черный молотый - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

95 д.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говядина по-немецки

1. Говяжья вырезка - 700 грамм

2. Уксус винный красный - 1 стакан

3. Вода - 350 миллилитров

4. Лук-порей - 1 штука

5. Лук репчатый - 1 штука

6. Корень сельдерея - 1 штука

7. Морковь - 2 штуки

8. Сахар - 1 ст. ложка

9. Соль - 1 чайная ложка

10. Томатная паста - 2 ст. ложки

11. Сметана - 2 ст. ложки

12. Бульон - 200-300 миллилитров

13. Лавровый лист - 1 штука

14. Гвоздика - 2 штуки

15. Петрушка - 50 грамм

16. Розмарин - 1 щепотка

17. Перец черный молотый - по вкусу

Как вкусно приготовить - Говядина по-немецки

1. Этап

Порей, репчатый лук, сельдерей, морковь нарезаем на крупные куски. Зелень так же крупно режем и все выкладываем в глубокую кастрюлю.

2. Этап

Вливаем винный уксус, добавляем воду и специи.

3. Этап

Ставим кастрюлю на огонь, а когда жидкость закипит, варим все вместе 5 минут. Выключаем.

4. Этап

Тем временем хорошенько промываем наш кусочек говядины.

5. Этап

Когда жидкость в кастрюле остынет, выкладываем в нее мясо, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Для того, чтобы говядина хорошо промариновалась, нам потребует 4-5 дней.

1. Этап. Говядина по-немецки: Когда жидкость в кастрюле остынет, выкладываем в нее мясо, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Для того, чтобы говядина хорошо промариновалась, нам потребует 4-5 дней.

6. Этап

Через несколько дней вынимаем мясо из кастрюли и насухо вытираем его. Хорошенько прогреваем сковородку и обжариваем на ней кусок говядины до красивого темно-коричневого цвета.

1. Этап. Говядина по-немецки: Через несколько дней вынимаем мясо из кастрюли и насухо вытираем его. Хорошенько прогреваем сковородку и обжариваем на ней кусок говядины до красивого темно-коричневого цвета.

7. Этап

Оставшийся после мяса маринад процеживаем. Жидкую часть отправляем в глубокую кастрюлю, а овощи и специи обжариваем на сильном огне в течение 5 минут.

1. Этап. Говядина по-немецки: Оставшийся после мяса маринад процеживаем. Жидкую часть отправляем в глубокую кастрюлю, а овощи и специи обжариваем на сильном огне в течение 5 минут.

8. Этап

Мясо перекладываем в кастрюлю к маринаду и туда же выкладываем обжаренные овощи. Доливаем бульон так, чтобы жидкость полностью накрывала говядину. Ставим все в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа. По истечении времени извлекаем говядину из кастрюли и нарезаем ее на порционные кусочки шириной около 1 сантиметра. Соус необходимо процедить, добавить к нему сметану и все вместе готовить на медленном огне до загустения соуса. Готовое мясо поливаем соусом и подаем к столу с любым гарниром.