Ингредиенты для - Полтавский борщ
Как вкусно приготовить - Полтавский борщ
1 . Этап
Набор ингредиентов - традиционный для борща. Мясо да овощи.
2 . Этап
Кусок мяса промываем проточной водой. Берем кастрюлю, кладем туда мясо, заливаем двумя литрами воды и варим бульон примерно 30-40 минут.
3 . Этап
Когда бульон будет готов - бросаем в него тонкой соломкой нарезанную морковь и свеклу.
4 . Этап
Подготавливаем остальные овощи. Капусту тонко шинкуем, картофель нарезаем небольшими кубиками, помидоры и перцы - еще более мелкими кубиками.
5 . Этап
Начинаем приготовление зажарки. Разогреваем в сковороде масло, бросаем туда мелко нарезанный лук.
6 . Этап
Когда лук зазолотится - добавляем в сковороду помидоры.
7 . Этап
Через пару минут добавляем в сковороду томатную пасту и пару столовых ложек сметаны.
8 . Этап
Хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться. Когда сметана полностью выпарится, а на поверхность зажарки выступит слой полупрозрачного масла, снимаем зажарку с огня.
9 . Этап
Тем временем кусок мяса надо достать из бульона.
10 . Этап
Когда мясо остынет настолько, что с ним можно будет работать, нарезаем его на мелкие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.
11 . Этап
Вслед за этим добавляем в кастрюлю картофель.
12 . Этап
Через 10 минут добавляем в кастрюлю капусту. Продолжаем варить.
13 . Этап
Еще через пару минут добавляем в борщ перец. Продолжаем варить на среднем огне.
14 . Этап
Пока борщ варится, готовим заправку. Заправка - важнейший элемент борща, без нее борщ - не борщ. Для этого мелко нарежем петрушку, чеснок, сало.
15 . Этап
Измельчаем три вышеобозначенных ингредиента при помощи ступки.
16 . Этап
Теперь переходим к финальной стадии приготовления нашего борща. Сперва добавим в борщ соль, сахар и, по вкусу, черный перец.
17 . Этап
Пробуем борщ на вкус. Если что-то не в порядке - регулируем, добавляя специи или томатную пасту. Если все ОК - добавляем в кастрюлю нашу овощную зажарку.
18 . Этап
Наконец, добавляем в кастрюлю нашу заправку. Варим еще 1-2 минуты, после чего снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 10-15 минут.
19 . Этап
Остается только правильно подать наш борщ - со стопочкой ледяной водки, черным хлебом, салом и чесноком :) Смачного, как говорят украинцы!