Name: Полтавский борщ
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Свинина мякоть - 1 килограмм; Свекла - 1 штука; Морковь - 1 штука; Капуста белокочанная - 1 штука; Перец сладкий красный - 1 штука; Картофель - 4 штуки; Помидоры красные - 3 штуки; Томатное пюре - 100 грамм; Чеснок - 3 зубчика; Лук репчатый - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Полтавский борщ

1. Свинина мякоть - 1 килограмм

2. Свекла - 1 штука

3. Морковь - 1 штука

4. Капуста белокочанная - 1 штука

5. Перец сладкий красный - 1 штука

6. Картофель - 4 штуки

7. Помидоры красные - 3 штуки

8. Томатное пюре - 100 грамм

9. Чеснок - 3 зубчика

10. Лук репчатый - 1 штука

Как вкусно приготовить - Полтавский борщ

1. Этап

Набор ингредиентов - традиционный для борща. Мясо да овощи.

2. Этап

Кусок мяса промываем проточной водой. Берем кастрюлю, кладем туда мясо, заливаем двумя литрами воды и варим бульон примерно 30-40 минут.

1. Этап. Полтавский борщ: Кусок мяса промываем проточной водой. Берем кастрюлю, кладем туда мясо, заливаем двумя литрами воды и варим бульон примерно 30-40 минут.

3. Этап

Когда бульон будет готов - бросаем в него тонкой соломкой нарезанную морковь и свеклу.

4. Этап

Подготавливаем остальные овощи. Капусту тонко шинкуем, картофель нарезаем небольшими кубиками, помидоры и перцы - еще более мелкими кубиками.

1. Этап. Полтавский борщ: Подготавливаем остальные овощи. Капусту тонко шинкуем, картофель нарезаем небольшими кубиками, помидоры и перцы - еще более мелкими кубиками.

5. Этап

Начинаем приготовление зажарки. Разогреваем в сковороде масло, бросаем туда мелко нарезанный лук.

6. Этап

Когда лук зазолотится - добавляем в сковороду помидоры.

7. Этап

Через пару минут добавляем в сковороду томатную пасту и пару столовых ложек сметаны.

8. Этап

Хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться. Когда сметана полностью выпарится, а на поверхность зажарки выступит слой полупрозрачного масла, снимаем зажарку с огня.

1. Этап. Полтавский борщ: Хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться. Когда сметана полностью выпарится, а на поверхность зажарки выступит слой полупрозрачного масла, снимаем зажарку с огня.

9. Этап

Тем временем кусок мяса надо достать из бульона.

10. Этап

Когда мясо остынет настолько, что с ним можно будет работать, нарезаем его на мелкие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.

1. Этап. Полтавский борщ: Когда мясо остынет настолько, что с ним можно будет работать, нарезаем его на мелкие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.

11. Этап

Вслед за этим добавляем в кастрюлю картофель.

12. Этап

Через 10 минут добавляем в кастрюлю капусту. Продолжаем варить.

13. Этап

Еще через пару минут добавляем в борщ перец. Продолжаем варить на среднем огне.

14. Этап

Пока борщ варится, готовим заправку. Заправка - важнейший элемент борща, без нее борщ - не борщ. Для этого мелко нарежем петрушку, чеснок, сало.

1. Этап. Полтавский борщ: Пока борщ варится, готовим заправку. Заправка - важнейший элемент борща, без нее борщ - не борщ. Для этого мелко нарежем петрушку, чеснок, сало.

15. Этап

Измельчаем три вышеобозначенных ингредиента при помощи ступки.

16. Этап

Теперь переходим к финальной стадии приготовления нашего борща. Сперва добавим в борщ соль, сахар и, по вкусу, черный перец.

17. Этап

Пробуем борщ на вкус. Если что-то не в порядке - регулируем, добавляя специи или томатную пасту. Если все ОК - добавляем в кастрюлю нашу овощную зажарку.

1. Этап. Полтавский борщ: Пробуем борщ на вкус. Если что-то не в порядке - регулируем, добавляя специи или томатную пасту. Если все ОК - добавляем в кастрюлю нашу овощную зажарку.

18. Этап

Наконец, добавляем в кастрюлю нашу заправку. Варим еще 1-2 минуты, после чего снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 10-15 минут.