Name: Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай
Yield: 4
Ingredients: Мука - 450 гр.; Крахмал кукурузный - 50 гр.; Масло сливочное - 150 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сметана - 200 гр.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 0.5 ч. л.; Свинина - 500 гр.; Лук репчатый - 200 гр.; Капуста белокочанная - 100 гр.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 щепотка; Майоран - 1 ч. л.; Перец черный - 0.5 ч. л.; Перец чили - 0.5 ч. л.

Ингредиенты для - Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай

1. Тесто Мука 450 гр.

2. Тесто Крахмал кукурузный 50 гр.

3. Тесто Масло сливочное 150 гр.

4. Тесто Яйцо куриное 2 шт.

5. Тесто Сметана 200 гр.

6. Тесто Соль 1 ч. л.

7. Тесто Сахар 0.5 ч. л.

8. Начинка Свинина 500 гр.

9. Начинка Лук репчатый 200 гр.

10. Начинка Капуста белокочанная 100 гр.

11. Начинка Соль 1 ч. л.

12. Начинка Сахар 1 щепотка

13. Начинка Майоран 1 ч. л.

14. Начинка Перец черный 0.5 ч. л.

15. Начинка Перец чили 0.5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай

1 . Этап

И так, приступаем. В большую миску засыпаем муку, крахмал и перемешиваем. На крупной терке трем сливочное масло, периодически посыпая терку имеющейся мукой. Равномерно перемешиваем. Яйца взбиваем со сметаной, сахаром, солью и отправляем к остальным ингредиентам. Замешиваем тесто (это надо делать быстро), собираем в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем на ночь в холодильнике.

2 . Этап

Теперь приступаем к приготовлению фарша. Если хотим отличного результата, покупной не подойдет. Мясо перекручиваем через крупную решетку мясорубки. Оно должно быть с жирком, иначе начинка будет сухой. Лучше всего подойдет мясо свиной шейки, лопатки, нежирной корейки. Не стоит экономить на мясе, так как приготовление этих пирожков - довольно трудоемкая работа и мне будет очень печально, если результат Вас разочарует.

1. Этап. Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай: Теперь приступаем к приготовлению фарша. Если хотим отличного результата, покупной не подойдет. Мясо перекручиваем через крупную решетку мясорубки. Оно должно быть с жирком, иначе начинка будет сухой. Лучше всего подойдет мясо свиной шейки, лопатки, нежирной корейки. Не стоит экономить на мясе, так как приготовление этих пирожков - довольно трудоемкая работа и мне будет очень печально, если результат Вас разочарует.

3 . Этап

К фаршу добавляем протертую через крупную терку капусту, крупно порезанный лук, специи, соль и сахар. Перемешиваем и оставляем на час, чтоб лук и капуста немного пустили сок. После чего еще раз перемешиваем. При необходимости, чтобы увлажнить фарш, можно добавить немного воды.

1. Этап. Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай: К фаршу добавляем протертую через крупную терку капусту, крупно порезанный лук, специи, соль и сахар. Перемешиваем и оставляем на час, чтоб лук и капуста немного пустили сок. После чего еще раз перемешиваем. При необходимости, чтобы увлажнить фарш, можно добавить немного воды.

4 . Этап

Наш фарш настоялся. Не советую из него формировать шарики. Мы же не хотим, чтоб он улегся в пирожке твердой котлеткой и чтоб между тестом и фаршем образовалась пустота. Он должен быть пышным. Для этого вилкой разрыхляем фарш.

1. Этап. Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай: Наш фарш настоялся. Не советую из него формировать шарики. Мы же не хотим, чтоб он улегся в пирожке твердой котлеткой и чтоб между тестом и фаршем образовалась пустота. Он должен быть пышным. Для этого вилкой разрыхляем фарш.

5 . Этап

Достаем тесто из холодильника и обминаем. Делим на 12 частей и скатываем шарики. Моя лень взяла верх над разумом, и я поделила на 8. Каждый шарик раскатываем в лепешку (не слишком тонко, где-то 0,5 см.) На лепешку кладем фарш и защипываем косичкой.

1. Этап. Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай: Достаем тесто из холодильника и обминаем. Делим на 12 частей и скатываем шарики. Моя лень взяла верх над разумом, и я поделила на 8. Каждый шарик раскатываем в лепешку (не слишком тонко, где-то 0,5 см.) На лепешку кладем фарш и защипываем косичкой.

6 . Этап

Теперь остается каждый пирожок сверху надрезать острыми ножницами, чтоб выходил пар и наши пирожки не разошлись по швам. Смазываем их взбитым с водой яйцом (можно и не смазывать) и отправляем в духовку на 40 мин. при температуре 200 градусов. Так как духовки у всех разные, рекомендую следить за процессом выпечки, ориентируясь по цвету пирожков.