Name: Рулет Рука цыгана
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Шоколад темный - 175 г; Яйцо куриное - 5 шт; Сахарная пудра - 175 г; Сливки - 1 упак.; Ром - 2 ст. л.; Молоко - 120 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет Рука цыгана

1. Шоколад темный - 175 г

2. Яйцо куриное - 5 шт

3. Сахарная пудра - 175 г

4. Сливки - 1 упак.

5. Ром - 2 ст. л.

6. Молоко - 120 мл

Как вкусно приготовить - Рулет Рука цыгана

1. Этап

Рулет Brazo de Gitano, я готовила из половины этих ингредиентов. Размер моего противня 28*22 см. 1. Разогрейте духовку до 180 °С. Растопите на водяной бане шоколад и охладите.

2. Этап

2. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли.

3. Этап

3. Затем взбейте желтки с сахарной пудрой до светлого, густого крема.

4. Этап

4. Смешайте желтковый крем с растопленным остывшим шоколадом, аккуратно вымешайте массу до однородности.

5. Этап

5. Осторожно введите взбитые белки.

6. Этап

6. Тесто по консистенции как жидкая сметана.

7. Этап

7. Выстелите противень пекарской бумагой и вылейте на нее тесто. Маслом бумагу, я не смазывала. Разровняйте тесто, стараясь чтобы не было пузырьков.

1. Этап. Рулет Рука цыгана: 7. Выстелите противень пекарской бумагой и вылейте на нее тесто. Маслом бумагу, я не смазывала. Разровняйте тесто, стараясь чтобы не было пузырьков.

8. Этап

8. Выпекайте бисквит в духовке 20 минут. Если после 20 минут появились бугорки, проткните их сухой зубочисткой и допекайте корж. Достаньте корж из духовки, дайте немного остыть на противне.

1. Этап. Рулет Рука цыгана: 8. Выпекайте бисквит в духовке 20 минут. Если после 20 минут появились бугорки, проткните их сухой зубочисткой и допекайте корж. Достаньте корж из духовки, дайте немного остыть на противне.

9. Этап

9. Затем кладете влажное полотенце на разделочную доску. Аккуратно вынимайте корж с бумагой с противня и кладете на влажное полотенце. Влажное, но не мокрое, т. е. намочите и хорошо выжимаете.

1. Этап. Рулет Рука цыгана: 9. Затем кладете влажное полотенце на разделочную доску. Аккуратно вынимайте корж с бумагой с противня и кладете на влажное полотенце. Влажное, но не мокрое, т. е. намочите и хорошо выжимаете.

10. Этап

10. Оставляете рулет до полного остывания.

11. Этап

11. Приготовим Крем. Для этого нам надо взять 2 ст. л. рома и вылить в мерочный стаканчик. Долить холодное молоко до 150 мл. Затем всыпать 2 ст. ложки сахарной пудры и сухую смесь "Взбитые сливки". Аккуратно, медленно размешать, а затем взбить миксером на большой скорости до крепких пиков.

1. Этап. Рулет Рука цыгана: 11. Приготовим Крем. Для этого нам надо взять 2 ст. л. рома и вылить в мерочный стаканчик. Долить холодное молоко до 150 мл. Затем всыпать 2 ст. ложки сахарной пудры и сухую смесь

12. Этап

12. Остывший корж аккуратно переворачиваем на просохшее полотенце, снимаем пекарскую бумагу.

13. Этап

13. Кладем большую часть (2/3) крема...

14. Этап

14... и с помощью полотенца сворачиваем бисквит в рулет Brazo de Gitano.

15. Этап

15. Сухие края обрезаем, можно их подсушить в духовке и раскрошить.

16. Этап

16. Здесь, я пробую крем, как он ложится на бисквит. Держится очень не плохо, а вкус такой нежный.

17. Этап

17. И возвращаюсь к украшению рулета Brazo de Gitano. Обмазываю рулет оставшимся кремом, он у меня уже есть на рулете, сглаживаю его силиконовой лопаткой и посыпаю рулет измельченной подсушенной крошкой. Можно украсить стружкой шоколада. Рулет Brazo de Gitano готов! Приятного чаепития!