Торт из баклажанов, цукини и перца

1. Этап

Нарежьте баклажаны вдоль на пластины толщиной 7–8 мм. Разложите их на противне, посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом. Запекайте 10 мин. При таком варианте баклажаны не впитывают много масла. А можно просто обжарить на сковороде. Остудите.

2. Этап

Запеките перец до темных подпалин. Положите­ в миску, накройте крышкой и оставьте на 10 мин. Затем очистите и удалите семена. Мякоть нарежьте широкими полосками.

3. Этап

Нарежьте цукини вдоль очень тонкими пластинами, это удобно делать овощечисткой. Если у цукини крупные семена и рыхлая мякоть, эту часть не используйте. В кастрюле вскипятите подсоленную воду и бланшируйте цукини 10 сек. Затем переложите на дуршлаг и обдайте холодной водой. Хорошо обсушите бумажными полотенцами.

4. Этап

Приготовьте начинку. Замочите желатин в 2 ст. л. воды. Когда он набухнет, прогрейте его до полного растворения и смешайте­ со сливками.

5. Этап

Измельчите зелень с чесноком и смешайте с творогом, хорошо посолите и поперчите. Добавьте сок лимона. Через ситечко процедите желатин со сливками в творожную массу и взбейте блендером.

6. Этап

Застелите прямоугольную (20х10 см) или небольшую круглую форму пищевой пленкой, края пленки должны свисать с бортов. Выложите цукини от центра формы к краям слегка внахлест.

7. Этап

Выложите 3–4 ст. л. творожной начинки на дно формы и с помощью лопатки распределите тонким слоем. Положите слой из баклажанов и снова смажьте творогом.

8. Этап

Затем положите слой сладкого перца, промажьте творогом и снова положите баклажаны.

9. Этап

Заверните концы цукини на начинку и накройте пленкой. Уберите в холодильник на несколько часов. Вообще, я ставлю на минут 20 в холодильник. За счет взбитого творога тортик хорошо держит форму. Но если постоит несколько часов стабилизируется лучше.

10. Этап

Перед подачей откройте пленку и осторожно переверните торт на доску или блюдо. Аккуратно нарежьте.

11. Этап

Приятного аппетита.