Торт из баклажанов, цукини и перца

1 . Этап

Нарежьте баклажаны вдоль на пластины толщиной 7–8 мм. Разложите их на противне, посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом. Запекайте 10 мин. При таком варианте баклажаны не впитывают много масла. А можно просто обжарить на сковороде. Остудите.

2 . Этап

Запеките перец до темных подпалин. Положите­ в миску, накройте крышкой и оставьте на 10 мин. Затем очистите и удалите семена. Мякоть нарежьте широкими полосками.

3 . Этап

Нарежьте цукини вдоль очень тонкими пластинами, это удобно делать овощечисткой. Если у цукини крупные семена и рыхлая мякоть, эту часть не используйте. В кастрюле вскипятите подсоленную воду и бланшируйте цукини 10 сек. Затем переложите на дуршлаг и обдайте холодной водой. Хорошо обсушите бумажными полотенцами.

4 . Этап

Приготовьте начинку. Замочите желатин в 2 ст. л. воды. Когда он набухнет, прогрейте его до полного растворения и смешайте­ со сливками.

5 . Этап

Измельчите зелень с чесноком и смешайте с творогом, хорошо посолите и поперчите. Добавьте сок лимона. Через ситечко процедите желатин со сливками в творожную массу и взбейте блендером.

6 . Этап

Застелите прямоугольную (20х10 см) или небольшую круглую форму пищевой пленкой, края пленки должны свисать с бортов. Выложите цукини от центра формы к краям слегка внахлест.

7 . Этап

Выложите 3–4 ст. л. творожной начинки на дно формы и с помощью лопатки распределите тонким слоем. Положите слой из баклажанов и снова смажьте творогом.

8 . Этап

Затем положите слой сладкого перца, промажьте творогом и снова положите баклажаны.

9 . Этап

Заверните концы цукини на начинку и накройте пленкой. Уберите в холодильник на несколько часов. Вообще, я ставлю на минут 20 в холодильник. За счет взбитого творога тортик хорошо держит форму. Но если постоит несколько часов стабилизируется лучше.

10 . Этап

Перед подачей откройте пленку и осторожно переверните торт на доску или блюдо. Аккуратно нарежьте.

11 . Этап

Приятного аппетита.