Name: Перепелка а-ля Стифадо
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Перепел - 4 шт; Лук репчатый - 8 шт; Соль - 1 ч. л.; Соевый соус - 6 ст. л.; Куркума - 1 ч. л.; Карри - 1 ч. л.; Перец чили - 1 шт; Аджика - 1 ч. л.; Песто - 1 ч. л.; Чеснок - 3 зуб.; Лимон - 1 шт; Майонез - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Перепелка а-ля Стифадо

1. Перепел 4 шт

2. Лук репчатый 8 шт

3. Соль 1 ч. л.

4. Соевый соус 6 ст. л.

5. Куркума 1 ч. л.

6. Карри 1 ч. л.

7. Перец чили 1 шт

8. Аджика 1 ч. л.

9. Песто 1 ч. л.

10. Чеснок 3 зуб.

11. Лимон 1 шт

12. Майонез 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Перепелка а-ля Стифадо

1 . Этап

Вот все продукты которые нам будут необходимы для рецепта (кроме лука)

2 . Этап

Вот одна из героинь нашего рецепта

3 . Этап

Разрезаем по грудке нашу птичку и разложив сие чудо на доске, накрываем мешочком и старательно отбиваем ее, дабы размягчить немного, но стараемся не повредить целостность.

1. Этап. Перепелка а-ля Стифадо: Разрезаем по грудке нашу птичку и разложив сие чудо на доске, накрываем мешочком и старательно отбиваем ее, дабы размягчить немного, но стараемся не повредить целостность.

4 . Этап

Вот они готовы к следующему шагу.

5 . Этап

Далее добавляем все для маринада. Соевый соус обязателен, я всегда использую Kikkoman, т. к. соус натуральный и не содержит неприятных сюрпризов. Далее идут все остальные специи, на самом деле каждый выбирает свои любимые. Для меня любимые -чили перец (режем его колечками, его достаточно половины, т. к. карри и аджика сами по себе достаточно острые), карри и куркума.

1. Этап. Перепелка а-ля Стифадо: Далее добавляем все для маринада. Соевый соус обязателен, я всегда использую Kikkoman, т. к. соус натуральный и не содержит неприятных сюрпризов. Далее идут все остальные специи, на самом деле каждый выбирает свои любимые. Для меня любимые -чили перец (режем его колечками, его достаточно половины, т. к. карри и аджика сами по себе достаточно острые), карри и куркума.

6 . Этап

Тщательно вмешиваем весь набор в птицу и отправляем в холодильник часа на 4. Как всегда чем дольше продукт стоит в маринаде, тем лучше. Соевый соус способствует размягчению мяса, а дичи тем более.

1. Этап. Перепелка а-ля Стифадо: Тщательно вмешиваем весь набор в птицу и отправляем в холодильник часа на 4. Как всегда чем дольше продукт стоит в маринаде, тем лучше. Соевый соус способствует размягчению мяса, а дичи тем более.

7 . Этап

Теперь в жаровню наливаем масла растительного немного и обжариваем по паре минут на каждой стороне. А пока обжаривается, лук чистим и режем на 4 части каждую.

1. Этап. Перепелка а-ля Стифадо: Теперь в жаровню наливаем масла растительного немного и обжариваем по паре минут на каждой стороне. А пока обжаривается, лук чистим и режем на 4 части каждую.

8 . Этап

Вот обжаренные наши птички. Маринад оставшийся не выливаем. он нам пригодится еще.

9 . Этап

Теперь складываем все в жаровню. Сначала лук на него птицу и сверху оставшийся лук. Выливаем сверху оставшийся маринад и немного воды. Включаем слабый огонь и тушим часа 2-2,5 периодически смотрим, если выкипает соус, добавляем опять немного воды. Через 2,5 часа наше блюдо готово. Сервируем и...

1. Этап. Перепелка а-ля Стифадо: Теперь складываем все в жаровню. Сначала лук на него птицу и сверху оставшийся лук. Выливаем сверху оставшийся маринад и немного воды. Включаем слабый огонь и тушим часа 2-2,5 периодически смотрим, если выкипает соус, добавляем опять немного воды. Через 2,5 часа наше блюдо готово. Сервируем и...

10 . Этап

Приятного аппетита!

11 . Этап

Качество фото не очень. Фотографировала с телефона. Лук превращается в соус, насыщенный всеми вкусами от специй. На гарнир можно картофельное пюре как у меня, либо то что любите вы. Перепелка очень нежная, мясо отделяется от костей.