Айнтопф с чечевицей Воспоминания о Германии

1. Этап

Овощи моем, чистим. Морковь и репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Картофель также кубиками, но покрупнее.

2. Этап

Капусту нарезаем квадратами.

3. Этап

Берём кастрюлю с толстым дном. Я предпочитаю использовать сковороду с высокими стенками - сотейник. На сливочном масле слегка обжариваем лук.

4. Этап

Добавляем нарезанные морковь и картофель, обжариваем. Не нужно зажаривать до золотистого цвета.

5. Этап

Добавляем семена фенхеля. Добавляем бульон (овощной или мясной), доводим до кипения и варим 5 минут.

6. Этап

Берём чечевицу "Персидскую" красную колотую от "Мистраль".

7. Этап

Добавляем чечевицу в айнтопф. Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут.

8. Этап

Добавляем капусту. Варим ещё 5 минут.

9. Этап

Чечевица при варке приобретает золотистый цвет.

10. Этап

Берём копчёные колбаски, нарезаем колечками. У меня была в наличии свиная полукопчёная колбаса, она, конечно, совсем не то, что немецкие (баварские) колбаски.

11. Этап

Обжариваем колбаски на растительном масле.

12. Этап

Обжаренные колбаски добавляем в айнтопф.

13. Этап

Добавляем соль, чёрный молотый перец, мелко-порезанные зелёный лук и зелень. Доводим до кипения. Айнтопф готов. Подаём горячим. Приятного аппетита!