Name: Борщ Радость толстушки
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Капуста белокочанная - 1/2 вилок; Квашеная капуста - 2 горст.; Говядина - 1000 г; Картофель - 2 шт; Сельдерей корневой - 2 ломт.; Черешковый сельдерей - 1 веточ.; Помидор - 1 шт; Болгарский перец - 1/2 шт; Свекла - 4 шт; Чеснок - 2 зуб.; Зелень - 1 пуч.; Коренья - 1 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Лавровый лист - 2 шт; Перец душистый - 4 шт; Вода - 3 л; Уксус - 1 ст. л.; Лимон - 2 ломт.; Спаржа - 100 г; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Борщ Радость толстушки

1. Капуста белокочанная - 1/2 вилок

2. Квашеная капуста - 2 горст.

3. Говядина - 1000 г

4. Картофель - 2 шт

5. Сельдерей корневой - 2 ломт.

6. Черешковый сельдерей - 1 веточ.

7. Помидор - 1 шт

8. Болгарский перец - 1/2 шт

9. Свекла - 4 шт

10. Чеснок - 2 зуб.

11. Зелень - 1 пуч.

12. Коренья - 1 ст. л.

13. Лук репчатый - 1 шт

14. Лавровый лист - 2 шт

15. Перец душистый - 4 шт

16. Вода - 3 л

17. Уксус - 1 ст. л.

18. Лимон - 2 ломт.

19. Спаржа - 100 г

20. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Борщ Радость толстушки

1. Этап

Мясо, непременно с костями, помыть и выложить в чашу мультиварки. Залить 3 литрами воды, довести до кипения на программе "Жарка", затем установить программу "Суп" на 1 - 1,5 часа, в зависимости от качества мяса.

2. Этап

Сварить бульон с сухими кореньями, луковицей и ломтикам корневого сельдерея. Я еще добавила жесткие ножки от спаржи. При этом способе я совершенно не заморачиваюсь нудным снятием пены. Бульон все равно будет прозрачным.

1. Этап. Борщ Радость толстушки: Сварить бульон с сухими кореньями, луковицей и ломтикам корневого сельдерея. Я еще добавила жесткие ножки от спаржи. При этом способе я совершенно не заморачиваюсь нудным снятием пены. Бульон все равно будет прозрачным.

3. Этап

Мелкую молодую свеклу очень тщательно вымыть, уложить в емкость для готовки на пару и установить в мультиварку. Она будет готова одновременно с бульоном, или даже раньше.

1. Этап. Борщ Радость толстушки: Мелкую молодую свеклу очень тщательно вымыть, уложить в емкость для готовки на пару и установить в мультиварку. Она будет готова одновременно с бульоном, или даже раньше.

4. Этап

В это время подготовить остальные ингредиенты. Все овощи нарезать, чтобы все было под рукой. С помидора перед нарезкой снять шкурку. Для избавления от лишнего крахмала картошку нарезать мелким ломтиком и залить холодной водой, пусть так и стоит пока бульон варится.

1. Этап. Борщ Радость толстушки: В это время подготовить остальные ингредиенты. Все овощи нарезать, чтобы все было под рукой. С помидора перед нарезкой снять шкурку. Для избавления от лишнего крахмала картошку нарезать мелким ломтиком и залить холодной водой, пусть так и стоит пока бульон варится.

5. Этап

Готовую свеклу остудить под холодной водой и натереть на крупной терке. Мясо отделить от костей, удалить жилки и фрагменты жира, и порезать небольшими кусочками. Бульон процедить через самое мелкое сито и вернуть в чашу мультиварки. Все, что осталось на поверхности сита нам больше не понадобится.

1. Этап. Борщ Радость толстушки: Готовую свеклу остудить под холодной водой и натереть на крупной терке. Мясо отделить от костей, удалить жилки и фрагменты жира, и порезать небольшими кусочками. Бульон процедить через самое мелкое сито и вернуть в чашу мультиварки. Все, что осталось на поверхности сита нам больше не понадобится.

6. Этап

Теперь настало время овощей. Поэтапно добавляем картофель, квашенную капусту, а через 10 минут свежую капусту, черешковый сельдерей, помидор и болгарский перец. Еще через 10 минут лавровый лист и душистый перец и, наконец, свеклу. Теперь крышку уже не закрываем, как только борщ со свеклой закипит, пробуем, и при желании, добавляем лимон, или фруктовый уксус /или даже и то и другое/, все зависит от сладости свеклы и помидора. Иногда, вместо кислоты, надо добавить 1/2 ч. л. сахара.

1. Этап. Борщ Радость толстушки: Теперь настало время овощей. Поэтапно добавляем картофель, квашенную капусту, а через 10 минут свежую капусту, черешковый сельдерей, помидор и болгарский перец. Еще через 10 минут лавровый лист и душистый перец и, наконец, свеклу. Теперь крышку уже не закрываем, как только борщ со свеклой закипит, пробуем, и при желании, добавляем лимон, или фруктовый уксус /или даже и то и другое/, все зависит от сладости свеклы и помидора. Иногда, вместо кислоты, надо добавить 1/2 ч. л. сахара.

7. Этап

Совет для тех, кто хочет максимально обезжирить блюдо. Бульон, или уже готовый борщ надо хорошо охладить, при этом на поверхности образуются капельки застывшего жира, от которых очень легко избавиться.