Name: Борщ кубанский
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 16
Ingredients: Говядина - 1 кг; Капуста белокочанная - 250 г; Перец сладкий красный - 2 шт; Перец красный жгучий - 1 шт; Лук репчатый - 3 шт; Морковь - 2 шт; Свекла - 1 шт; Чеснок - 4 зуб.; Пастернак - 1 шт; Картофель - 5 шт; Томаты в собственном соку - 700 г; Соль - по вкусу; Лавровый лист - 2 шт; Перец душистый - 5 шт; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 80 мл; Зелень - 0,5 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Борщ кубанский

1. Говядина - 1 кг

2. Капуста белокочанная - 250 г

3. Перец сладкий красный - 2 шт

4. Перец красный жгучий - 1 шт

5. Лук репчатый - 3 шт

6. Морковь - 2 шт

7. Свекла - 1 шт

8. Чеснок - 4 зуб.

9. Пастернак - 1 шт

10. Картофель - 5 шт

11. Томаты в собственном соку - 700 г

12. Соль - по вкусу

13. Лавровый лист - 2 шт

14. Перец душистый - 5 шт

15. Перец черный - по вкусу

16. Масло растительное - 80 мл

17. Зелень - 0,5 пуч.

Как вкусно приготовить - Борщ кубанский

1. Этап

Первым делом подготовим мясо, удалим жир и пленки. Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь.

2. Этап

Минут через 15 начнет образовываться пенка, этот момент нужно не упустить. Снимаем пенку.

3. Этап

Добавляем морковь и лук. Лук можно добавить в шелухе. Убавляем огонь так, что бы не было активного кипения и накрываем крышкой. Оставляем варить на 2 часа.

1. Этап. Борщ кубанский: Добавляем морковь и лук. Лук можно добавить в шелухе. Убавляем огонь так, что бы не было активного кипения и накрываем крышкой. Оставляем варить на 2 часа.

4. Этап

Нарезаем лук достаточно крупно. Измельчаем на крупной терке морковь, свеклу и пастернак. Картофель очищаем и нарезаем кубиком. Шинкуем капусту. Нарезаем болгарский перец. Томаты очищаем от кожуры и нарезаем на 4 части.

1. Этап. Борщ кубанский: Нарезаем лук достаточно крупно. Измельчаем на крупной терке морковь, свеклу и пастернак. Картофель очищаем и нарезаем кубиком. Шинкуем капусту. Нарезаем болгарский перец. Томаты очищаем от кожуры и нарезаем на 4 части.

5. Этап

Примерно через 2 часа извлекаем мясо, даем ему немного остыть. Следом извлекаем морковь и лук. Они уже отдали свой аромат и больше нам не нужны.

1. Этап. Борщ кубанский: Примерно через 2 часа извлекаем мясо, даем ему немного остыть. Следом извлекаем морковь и лук. Они уже отдали свой аромат и больше нам не нужны.

6. Этап

Переходим к зажарке: На сковороду наливаем растительное масло. Отправляем туда лук. Обжариваем на среднем огне до образования золотистого цвета.

1. Этап. Борщ кубанский: Переходим к зажарке: На сковороду наливаем растительное масло. Отправляем туда лук. Обжариваем на среднем огне до образования золотистого цвета.

7. Этап

Добавляем натёртую морковь, свёклу, пастернак и болгарский перец. Пассируем овощи на среднем огне 15 минут.

8. Этап

Тем временем подготавливаем сваренное мясо, отделяем от кости, срезаем ненужные жилки, режем на порционные кусочки и отправляем в бульон.

1. Этап. Борщ кубанский: Тем временем подготавливаем сваренное мясо, отделяем от кости, срезаем ненужные жилки, режем на порционные кусочки и отправляем в бульон.

9. Этап

Следом добавляем картофель.

10. Этап

Далее забросим лавровый лист, душистый и черный перец горошек.

11. Этап

В зажарку добавляем пропущенный через пресс чеснок и обжариваем еще 2 минуты.

12. Этап

Теперь нарезанные томаты с соком. Томаты нарезал намеренно достаточно крупно, их немного разомнем в сковороде. Тушим 5 минут.

1. Этап. Борщ кубанский: Теперь нарезанные томаты с соком. Томаты нарезал намеренно достаточно крупно, их немного разомнем в сковороде. Тушим 5 минут.

13. Этап

Наша зажарка готова. Добавляем в бульон.

14. Этап

Настал момент посолить. Это делаем на данном этапе, что бы случайно не пересолить, потому как мы использовали томаты которые уже соленые. Варим 2 минуты.

1. Этап. Борщ кубанский: Настал момент посолить. Это делаем на данном этапе, что бы случайно не пересолить, потому как мы использовали томаты которые уже соленые. Варим 2 минуты.

15. Этап

Добавляем капусту.

16. Этап

Опускаем в борщ острый перец, предварительно отрезав кончик, так он придаст борщу нежную остринку. Оставляем на 10 минут. Затем извлекаем его.

1. Этап. Борщ кубанский: Опускаем в борщ острый перец, предварительно отрезав кончик, так он придаст борщу нежную остринку. Оставляем на 10 минут. Затем извлекаем его.

17. Этап

Добавляем измельчённые петрушку и укроп. Выключаем огонь. Накрываем крышкой. Даем настояться 30 минут.

18. Этап

И вот наш Кубанский Борщ готов! Посмотрите на это буйство красок, вот для чего томаты нарезались достаточно крупно. Готовое блюдо выглядит восхитительно! Ну а вкус и аромат просто не предать! Приготовлено с любовью к вам! Приятного аппетита!